Cât rezistă ciorba de perișoare la frigider? Greșeala frecventă făcută de toți românii

Ciorba de perișoare este unul dintre cele mai îndrăgite preparate ale bucătăriei românești, însă, dacă nu este păstrată corect, poate deveni un risc pentru sănătate. Mulți consumatori cred că frigiderul garantează siguranța alimentelor pentru mai multe zile, însă specialiștii în siguranță alimentară avertizează că acest lucru nu este întotdeauna adevărat.

Cât rezistă ciorba de perișoare la frigider?

Experții recomandă ca mâncărurile gătite care conțin carne să fie consumate în cel mult 48 de ore de la preparare, chiar dacă sunt ținute la temperaturi scăzute. Aceeași regulă se aplică și ciorbei de perișoare, mai ales atunci când conține ingrediente precum carne tocată, ouă sau lactate. Proteinele de origine animală favorizează dezvoltarea bacteriilor, care pot prolifera inclusiv în frigider.

O greșeală frecventă făcută de gospodine este păstrarea ciorbei timp de mai multe zile, presupunând că aceasta rămâne sigură pentru consum atâta timp cât este rece. În realitate, depășirea perioadei recomandate poate duce la modificări de gust și miros și, în cazuri mai grave, la apariția problemelor digestive sau a toxiinfecțiilor alimentare.

Recomandări

Cine beneficiază de zile în plus de concediu, în 2026? Doar anumite categorii de angajați au…

Ciorba care te scapă de balonare. Este bună și pentru slăbit

Rolul smântânii și al altor ingrediente sensibile

Adăugarea smântânii reduce și mai mult durata de păstrare a ciorbei. Lactatele sunt extrem de sensibile și se pot altera rapid, chiar și în condiții de refrigerare. Din acest motiv, specialiștii recomandă ca smântâna să fie adăugată doar în farfurie, chiar înainte de servire, pentru a menține preparatul mai proaspăt și mai sigur.

Aceleași precauții sunt valabile și pentru alte ingrediente delicate, precum ouăle fierte, brânzeturile sau anumite legume, care pot accelera procesul de alterare.

Citește și: Cea mai bună ciorbă de perișoare pe care ai mâncat-o vreodată! Secretul perișoarelor pufoase și fragede, care nu se întăresc

Cum trebuie depozitată corect ciorba?

Nu doar durata de păstrare este importantă, ci și modul în care este depozitată ciorba. După gătire, aceasta trebuie lăsată să se răcească până la temperatura camerei, apoi transferată într-un recipient curat, bine acoperit, înainte de a fi introdusă în frigider. Închiderea etanșă împiedică pătrunderea bacteriilor și absorbția mirosurilor din interiorul frigiderului.

De asemenea, ciorba nu ar trebui încălzită de mai multe ori. Ideal este să fie reîncălzită o singură dată, în cantitatea necesară pentru consum, deoarece reîncălzirea repetată favorizează dezvoltarea microorganismelor și reduce siguranța alimentară.

foto: arhivă CSID