Cea mai simplă rețetă de orez cu lapte. Așa îți iese cremos și gustos

Orezul cu lapte este unul dintre acele deserturi aparent simple, care nu cer tehnici sofisticate sau ustensile speciale, dar care reușesc doar atunci când sunt respectate câteva principii esențiale. Reușita lui stă în primul rând în echilibrul corect dintre cantitatea de orez și cea de lapte, apoi în fierberea lentă, calmă, care permite boabelor să se gătească uniform și să elibereze amidonul necesar pentru obținerea unei texturi cremoase.

Cea mai simplă rețetă de orez cu lapte

Consistența ideală trebuie să fie densă și catifelată, cu boabe de orez bine fierte, moi, dar încă ușor recognoscibile, nu complet sfărâmate. Aroma desertului este delicată și echilibrată, provenind în principal din calitatea laptelui, din parfumul vaniliei și din nota subtilă de prospețime oferită de coaja de lămâie.

Alegerea orezului este extrem de importantă. Un orez cu bob rotund, bogat în amidon, este cel mai potrivit, deoarece absoarbe treptat laptele și contribuie la formarea unei creme fine și omogene. Tipurile de orez cu bob lung nu oferă același rezultat. La fel de important este și laptele: varianta integrală este recomandată, deoarece conținutul de grăsime conferă desertului onctuozitate și gust bogat. Laptele degresat produce un rezultat mai apos și mai sărac din punct de vedere aromatic.

Recomandări

Cât zahăr se pune în aluatul de cozonac. Regula simplă pe care trebuie să o ții…

Cum să faci cozonac pufos cu 10 gălbenușuri după rețeta Ginei Bradea. Trucul pentru un aluat…

Zahărul trebuie folosit cu măsură. Orezul cu lapte nu este un desert care să fie excesiv de dulce, ci unul fin și echilibrat. Scopul zahărului este să completeze gustul laptelui și al vaniliei, nu să le acopere. O cantitate moderată este suficientă pentru a obține un desert armonios.

Aromatizarea joacă și ea un rol esențial. Vanilia adaugă profunzime și o notă caldă, elegantă, iar coaja de lămâie aduce un contrast discret, revigorant. Rețeta este extrem de versatilă și poate fi adaptată cu ușurință: poți obține un orez mai fluid sau mai consistent, îl poți fierbe mai mult pentru o textură foarte cremoasă sau îl poți parfuma cu scorțișoară, cardamom ori alte mirodenii, păstrându-l însă la fel de reconfortant.

Orez cu lapte – Ingrediente (3–4 porții)

• 150 g orez cu bob rotund
• 1 litru lapte integral
• 80 g zahăr
• 1 păstaie de vanilie sau 1 linguriță extract de vanilie
• coaja rasă de la ½ lămâie
• un praf de sare
• scorțișoară pentru servire (opțional).

Mod de preparare: varianta clasică

Spală orezul rapid sub jet de apă rece, apoi lasă-l să se scurgă bine. Într-o cratiță încăpătoare, toarnă laptele și adaugă vanilia, coaja de lămâie și praful de sare.

Adu laptele aproape de punctul de fierbere, la foc mic. Când este bine încălzit, adaugă orezul, presărându-l treptat și amestecând ușor pentru a se distribui uniform. Lasă preparatul să fiarbă încet, la foc mic, amestecând din când în când pentru a preveni lipirea de fundul vasului.

Fierberea lentă este cheia succesului. Laptele nu trebuie să clocotească puternic, ci să se mențină la o temperatură constantă. Pe parcurs, orezul va absorbi treptat lichidul și va elibera amidon, transformând amestecul într-o compoziție cremoasă și omogenă. Când orezul este bine fiert și consistența dorită este atinsă, adaugă zahărul, amestecă și mai lasă pe foc câteva minute. Servește orezul cu lapte cald sau rece, simplu sau presărat cu scorțișoară, după preferință.

Foto: shutterstock