Cât se fierb sarmalele de post. Nu se rup când le scoți din oală și au un gust delicios

Sarmalele reprezintă unul dintre preparatele emblematice ale bucătăriei românești, fiind nelipsite de pe mesele festive. Deși cele clasice conțin carne, există și variante de post la fel de gustoase, ideale pentru perioadele în care tradiția ortodoxă interzice consumul de produse de origine animală.

Sarmalele de post pot fi la fel de aromate și sățioase, fiind pregătite cu legume, orez, nuci, stafide sau ingrediente vegetale care înlocuiesc carnea, cum ar fi ciupercile sau soia. Un aspect esențial în pregătirea lor este timpul de fierbere, care influențează textura și gustul final.

Cât timp se fierb sarmalele de post?

Tradițional, sarmalele trebuie lăsate să fiarbă suficient pentru ca frunza să se înmoaie, iar umplutura să se gătească uniform. Timpul de gătire poate varia în funcție de dimensiunea sarmalelor și de cantitatea de umplutură, dar în general acestea se lasă la fiert între o oră și o oră și jumătate.

Recomandări

Caz de lepră, confirmat la Cluj-Napoca! Cine este pacienta diagnosticată? Primul caz în România datează din…

Cum se încheagă piftia de porc! Trucul pe care multe gospodine îl uită. Când se adaugă…

Adaugă apă cât să le acopere complet, pentru a preveni arderea sau uscarea lor. Amestecă ușor din când în când, fără a agita prea tare oala, pentru a nu deteriora frunza sau a desface sarmalele. Astfel, sarmalele vor rămâne fragede, aromate și bine legate.

Rețetă simplă de sarmale de post

Iată o modalitate simplă de a prepara sarmale de post, pas cu pas.

Ingrediente pentru 10–15 sarmale:

• 10–15 foi de varză murată (sau frunze de viță)
• 250 g orez cu bob lung
• 2 cepe mari, tocate mărunt
• 2 morcovi, dați pe răzătoare
• 2 ardei grași, tăiați cubulețe
• 3 căței de usturoi, pisați
• 300 ml sos de roșii
• 1 linguriță boia dulce
• Sare, piper, cimbru uscat, după gust
• Ulei.

Mod de preparare:

Spală bine frunzele de varză sau, dacă folosești frunze de viță, opărește-le 2–3 minute în apă fierbinte pentru a le înmuia. Într-o tigaie mare, încinge puțin ulei și călește ceapa și usturoiul până devin translucide.

Adaugă morcovii și ardeii, sotând timp de 5–7 minute, amestecând periodic. La final, adaugă orezul crud și mai lasă pe foc 2–3 minute, pentru a se combina aromele. Pune amestecul de legume și orez într-un bol, adaugă boiaua dulce, sare și piper după gust.

Pune câte o lingură de umplutură pe fiecare frunză și rulează strâns, împăturind marginile pentru a nu ieși umplutura. Așază sarmalele într-o oală, adaugă sosul de roșii și suficientă apă cât să le acopere.

Acoperă oala cu un capac și lasă sarmalele să fiarbă aproximativ o oră și jumătate, la foc mic. Verifică periodic și amestecă ușor, dacă este necesar. Sarmalele de post vor ieși fragede, aromate și cu un gust bogat, perfecte pentru mesele de post sau pentru orice ocazie specială în care dorești o alternativă fără carne.