Prăjitura cu bulion, un deliciu în timpul postului. Cea mai simplă rețetă / VIDEO

Puține deserturi evocă cu atâta nostalgie gustul copilăriei ca Prăjitura cu bulion. Paradoxal pentru un dulce, baza ei este… tomata pasată (bulionul), combinată cu foi fine, cremă de griș și un strat de magiun de prune. Rezultatul: un desert de post simplu, ieftin, dar incredibil de gustos — ideal atât pentru zile obișnuite, cât și pentru ocazii speciale. 

Ingrediente necesare

Pentru foi

• Aproximativ 400–600 g făină (în funcție de consistența aluatului)
• 100–200 ml suc de roșii sau bulion (eventual diluat, după rețetă).
• 100–120 ml ulei de floarea-soarelui
• O linguriță de bicarbonat de sodiu (sau praf de copt / amoniac stins, după variantă) + zeamă de lămâie pentru a-l „stinge”
• O cantitate mică de zahăr (după gust), sare, opțional coajă de lămâie/portocală sau esență de rom pentru aromă.

Pentru cremă de griș

• Aproximativ 1–1,5 l lapte (sau alternativ băutură vegetală, pentru variantă de post)
• 200–230 g griș de grâu
• Zahăr după gust (cantitatea depinde și de cât de dulce vrei crema)
• Opțional: unt sau unt de cocos pentru variantă clasică / de post; coajă de lămâie sau portocală și esență de vanilie pentru aromă.

Recomandări

Cu cât vor scădea ratele de la 1 ianuarie 2026, după scăderea IRCC. Aproximativ 400.000 de…

Cine erau românii care au murit în Tenerife, după ce un val uriaş a lovit o…

Pentru stratul de umplutură și finisare

• Un borcan de Magiun de prune (sau gem de prune) pentru stratul dulce-acrișor care echilibrează dulceața cremei.
• (Opțional) nuci mărunțite, alune sau cocos, dacă vrei un plus de textură.

Mod de preparare — pas cu pas

Pregătirea aluatului pentru foi

• Într-un bol, amestecă bulionul (sau suc de roșii), uleiul, zahărul, bicarbonatul „stins” cu lămâie, un praf de sare și eventual aromele.
• Adaugă treptat făina și frământă până obții un aluat omogen, nelipicios și ușor de întins. În funcție de rețetă, unele variante recomandă împărțirea aluatului în 3–4 părți egale.
• Lasă aluatul să se odihnească aproximativ 20–30 minute — astfel va fi mai ușor de întins.

Coacerea foilor

• Întinde fiecare bucată într-o foaie subțire (ideal ~2–3 mm), așază-o într-o tavă cu hârtie de copt, înțeapă suprafața cu furculița și coace la ~175–180 °C pentru 8–12 minute — până când marginile încep să se rumenească ușor.
• Repetă pentru toate foile; atenție, ultimele foi se coc mai repede pentru că cuptorul este deja foarte încins.

Prepararea cremei de griș

• Pune laptele la fiert cu zahăr (și eventual sare / zahăr brut). Când începe să fiarbă, adaugă grișul în ploaie, amestecând continuu cu telul, pentru a evita cocoloașele.
• Fierbe 2–3 minute până crema se îngroașă, apoi ia vasul de pe foc. Dacă folosești varianta clasică, adaugă untul; pentru variantă de post — unt de cocos sau margarină vegetală. Încorporează coajă de lămâie / portocală și esență de vanilie după gust.
• Lasă crema să se răcorească puțin — 10–15 minute — amestecând din când în când pentru a nu forma crustă.

Asamblarea prăjiturii

• Așază prima foaie pe fundul tăvii / platoului. Întinde jumătate din crema de griș uniform.
• Adaugă a doua foaie, apoi un strat generos de magiun de prune.
• Peste magiun, pune a treia foaie și restul de cremă. În final, acoperă cu ultima foaie.
• Pentru a ajuta foile să absoarbă crema și să devină fragede, presează prăjitura ușor (poți folosi un fund de lemn sau o tavă) și las-o la rece — ideal peste noapte.

De ce merită să faci prăjitura cu bulion

Prăjitura cu bulion merită făcută pentru că este un desert accesibil și versatil, ușor de adaptat în variante de post sau clasice, iar contrastul dintre dulceața cremei și nota acrișoară a bulionului îi oferă un gust surprinzător și echilibrat.

Sfaturi pentru un rezultat reușit

• Coace foile cu atenție: bulionul le poate face sensibile — nu le lăsa să se rumenească prea tare.
• Lasă crema să se răcească un pic înainte de a o întinde — altfel aluatul s-ar putea „topi” și straturile să se amestece.
• Presarea și răcirea peste noapte sunt esențiale: foile vor absorbi crema și vor căpăta textură moale, spre deosebire de una fărâmicioasă.

Foto cu caracter ilustrativ: Shutterstock, SURSA: jamilacuisine.ro