Tocană anti-mahmureală. E una dintre cele mai vechi rețete culinare! Ce conține, de fapt

Un preparat vechi de secole este considerat un remediu eficient pentru cei care au consumat prea mult alcool și se confruntă a doua zi cu simptomele neplăcute ale mahmurelii. Greața, durerile de cap pulsatile, starea de slăbiciune și anxietatea pot fi ameliorate cu ajutorul unei tocănițe consistente, cu ingrediente atent alese pentru a rehidrata organismul și a-l revitaliza.

Tocană anti-mahmureală, una dintre cele mai vechi rețete culinare

Rețeta își are originile în una dintre cele mai vechi lucrări culinare din lumea arabă, The Book of Dishes (în traducere „Cartea bucatelor”), compilată în secolul al X-lea de către Ibn Sayyar al-Warraq, în orașul Baghdad. Volumul cuprinde peste 600 de rețete, reflectând rafinamentul gastronomic al epocii. Dintre acestea, una a devenit celebră pentru proprietățile sale revigorante: kishkiyya, supranumită și „tocana anti-mahmureală”.

Ingrediente necesare pentru tocana anti-mahmureală

Aveți nevoie de:

Recomandări

Cum să păstrezi cartofii proaspeți chiar și 6 luni. Așa nu se vor strica deloc!

Tocăniță de cartofi de post fără ulei. Rețetă gustoasă și sănătoasă

• 1,4 kg carne (de preferat carne de miel sau vită, tăiată în bucăți potrivite)
• 230 g ceapă tocată (împărțită în două părți)
• 110 g verdeață proaspătă tocată (pătrunjel, coriandru sau leuștean)
• frunze proaspete de spanac (după gust)
• o mână de năut (ideal, hidratat în prealabil)
• o bucată mică de ghimbir proaspăt
• iaurt grecesc cremos
• suc de struguri neîndulcit (echivalentul unui vin alb sec)
• o jumătate de cană de ulei de măsline
• 6 g chimion
• 6 g scorțișoară
• 1 g cuișoare
• 1 g ulei de susan sau nuci mărunțite.

Mod de preparare: 

Într-o oală încăpătoare, puneți carnea împreună cu jumătate din cantitatea de ceapă tocată. Acoperiți cu apă și lăsați să fiarbă la foc potrivit, îndepărtând spuma formată la suprafață.

Între timp, amestecați verdeața tocată cu năutul, ghimbirul și uleiul de măsline, apoi adăugați acest amestec peste carne. Completați cu apă atât cât să acopere bine toate ingredientele.

Lăsați preparatul să fiarbă până când carnea este aproape pătrunsă. În acest moment, adăugați frunzele de spanac. Când carnea este complet fiartă și fragedă, încorporați iaurtul grecesc, amestecând constant pentru a obține o textură cremoasă.

Turnați sucul de struguri, adăugați chimionul, scorțișoara și restul de ceapă tocată. Lăsați tocănița să mai fiarbă încă 10–15 minute, pentru ca aromele să se îmbine armonios.

La final, puneți cuișoarele și stropiți cu ulei de susan sau presărați nucile mărunțite, pentru un plus de savoare.

Rezultatul este o tocăniță densă, aromată și reconfortantă, menită să refacă echilibrul organismului după excesele bahice. Se servește caldă și, potrivit tradiției, ajută la diminuarea rapidă a simptomelor neplăcute ale mahmurelii. Poftă bună!

foto: shutterstock