Simptome digestive? Nu da vina pe gluten prea repede

Tot mai multe persoane cred că suferă de sensibilitate la gluten, deoarece experimentează balonare, crampe, gaze sau disconfort digestiv după ce consumă pâine, paste sau produse pe bază de grâu. Totuși, cercetările recente arată că, pentru o mare parte dintre oameni, glutenul nu este de fapt problema. În locul lui, adevăratul vinovat ar putea fi un alt component din alimentele care conțin grâu: carbohidrații fermentabili cunoscuți sub numele de FODMAP.

De ce nu glutenul este mereu responsabil

Studii recente au scos la iveală faptul că multe persoane care se considerau „sensibile la gluten” nu reacționau de fapt la gluten atunci când acesta era administrat în mod izolat. În schimb, reacționau puternic la FODMAP-uri — carbohidrați cu lanț scurt slab absorbiți în intestinul subțire. Aceștia fermentează rapid în colon, generând gaze și atrăgând apă în intestin, ceea ce duce la balonare, dureri abdominale și scaune moi, simptome identice cu cele atribuite adesea glutenului.

Mai mult, atunci când participanții la studii au urmat o dietă săracă în FODMAP-uri, simptomele lor au scăzut semnificativ, iar reintroducerea glutenului nu le-a declanșat problemele. Asta sugerează că glutenul este de multe ori doar un „suspect fals”.

Recomandări

De ce bradul de Crăciun nu mai are mirosul la fel de puternic ca-n copilărie

Greșelile în gătirea broccoliului care îi distrug complet proprietățile nutritive. Ce nu trebuie să faci

Când grâul creează confuzie

O altă sursă de confuzie este faptul că alimentele bogate în gluten sunt, în general, și bogate în FODMAP-uri. Când cineva mănâncă pâine sau paste și apar simptome, e ușor să dea vina pe gluten, fiind componentul cel mai cunoscut. În realitate însă, efectul vine adesea din partea carbohidraților fermentabili — nu a proteinelor glutenice.

Există și o componentă psihologică: efectul nocebo. Dacă o persoană crede că glutenul îi face rău, simpla așteptare a simptomelor poate declanșa un răspuns real, chiar și în absența glutenului.

Ce ar trebui să faci dacă bănuiești o sensibilitate la gluten

Dacă ai simptome digestive după consumul de produse din grâu, e important să nu trage direct concluzia că glutenul este problema. Iată pașii recomandați de specialiști:

• Evaluează FODMAP-urile, de preferat cu ajutorul unui medic sau nutriționist. O dietă temporară cu conținut redus de FODMAP poate arăta dacă aceștia sunt cauza disconfortului.

• Nu elimina glutenul înainte de a fi testat pentru boala celiacă. Eliminarea glutenului poate face ca analizele să nu mai fie concludente.

• Reintrodu aproximativ controlat al alimentelor suspecte pentru a identifica exact ce declanșează simptomele.

• Monitorizează reacțiile în funcție de cantitate. Uneori nu alimentele sunt problema, ci doza.

Pentru mulți oameni, ceea ce pare a fi sensibilitate la gluten este, de fapt, o sensibilitate la carbohidrații fermentabili (FODMAP). De aceea, eliminarea glutenului nu este întotdeauna soluția și poate duce chiar la restricții alimentare inutile. În schimb, o abordare informată, bazată pe evaluarea FODMAP-urilor și pe consult medical, poate oferi o imagine mult mai clară asupra cauzei reale a simptomelor digestive.

Sursă foto: Shutterstock