Rețetă scovergi de dulce, pentru cei care nu țin post! Ce să adaugi în aluat

Scovergile reprezintă unul dintre acele preparate dulci din bucătăria tradițională românească care trezesc instant amintiri din copilărie. Aroma lor caldă, care se răspândește în casă în timp ce sunt prăjite, amintește multora de zilele petrecute în bucătăria bunicilor, când deserturile simple erau pregătite cu ingrediente de bază, dar cu multă grijă și dragoste.

Aceste delicii pot fi descrise ca niște gogoși rustice: au o crustă ușor crocantă și aurie la exterior, în timp ce interiorul rămâne moale, aerat și pufos. Scovergile sunt extrem de versatile și pot fi servite în mai multe moduri. De cele mai multe ori sunt presărate cu zahăr pudră sau acompaniate de dulceață, însă există și variante în care se adaugă brânză sau cașcaval. Tocmai această simplitate, combinată cu gustul lor plăcut, le face îndrăgite de toate generațiile din familie.

Rețetă scovergi de dulce. Le poți savura oricând

Ingrediente necesare pentru aproximativ 12 bucăți

Recomandări

Scovergi pufoase, ca la mama acasă! Rețeta delicioasă pentru cel mai bun preparat

Rețeta de scovergi ca la bunica acasă. Sunt de post și îți aduc aminte de copilărie

• 500 g făină de grâu
• 250 ml lapte călduț
• 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
• 2 ouă
• 2 linguri de zahăr
• un praf de sare
• 50 g unt topit
• 1 linguriță esență de vanilie
• coaja rasă de la o lămâie (opțional, pentru aromă)
• aproximativ 500 ml ulei pentru prăjit
• dulceața preferată pentru servire.

Mod de preparare

Pentru început, laptele trebuie încălzit ușor, până ajunge la o temperatură călduță. În acesta se adaugă o lingură de zahăr și drojdia, amestecându-se până când se dizolvă. Amestecul se lasă aproximativ 10 minute deoparte, timp în care drojdia începe să se activeze și la suprafață apare o spumă fină, semn că procesul de fermentare a început.

Într-un vas încăpător se pune făina cernută, peste care se adaugă sarea. În mijlocul acesteia se face o adâncitură în care se introduc ouăle, untul topit, esența de vanilie și, dacă se dorește, coaja rasă de lămâie pentru un plus de parfum.

Laptele cu drojdie se adaugă treptat peste ingredientele din bol, iar compoziția se frământă energic timp de cel puțin 10 minute. Aluatul trebuie să devină elastic, omogen și să nu se mai lipească de mâini. După frământare, vasul se acoperă cu un prosop curat sau cu folie alimentară și se lasă într-un loc călduț la dospit până când își dublează volumul.

După ce aluatul a crescut suficient, acesta se transferă pe o suprafață de lucru presărată cu puțină făină. Se întinde cu mâna sau cu sucitorul până se obține o foaie groasă de aproximativ 1–1,5 centimetri. Din această foaie se decupează cercuri folosind un pahar sau o formă rotundă.

Într-o tigaie adâncă se încinge uleiul pentru prăjit. Bucățile de aluat se introduc în uleiul fierbinte și se prăjesc pe rând pe ambele părți până când devin aurii și capătă o crustă ușor crocantă. După prăjire, scovergile se scot pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Acestea pot fi servite în mai multe moduri: simple, presărate cu zahăr pudră, acoperite cu dulceață sau chiar tăiate în jumătate și umplute cu gem. Pentru un gust autentic, mulți preferă dulceața de vișine sau de căpșuni, care completează perfect textura pufoasă și aroma delicată a scovergilor.

foto: youtube