O nouă specie de pește în meniul restaurantelor de la mare. Carnea lui e delicioasă și rivalizează cu cea a somonului

O nouă specie se pregătește să cucerească meniurile restaurantelor de pe litoralul românesc: păstrăvul curcubeu. După un an de teste și monitorizări, specialiștii de la Institutul Național de Cercetare și Dezvoltare Marină „Grigore Antipa” din Constanța anunță finalizarea cu succes a unui experiment unic în România: adaptarea păstrăvului la condițiile marine ale Mării Negre.

Adaptare reușită la apa sărată

Lotul de pești a fost adus în noiembrie anul trecut de la o păstrăvărie din județul Prahova, când exemplarele cântăreau aproximativ 30-40 de grame. În mai puțin de un an, păstrăvii au atins o greutate impresionantă de 1,5 kilograme, unele exemplare ajungând chiar la 2 kilograme.

Potrivit cercetătorilor, păstrăvul curcubeu s-a adaptat excelent la salinitatea Mării Negre, ba chiar „le-a crescut apetitul” după introducerea în apă sărată. Rezultatul? O creștere rapidă și sănătoasă, care deschide calea pentru o producție sustenabilă de păstrăv marin pe litoralul românesc.

Recomandări

Terapia care îți poate rescrie creierul. Metoda Tomatis uimește părinții cu copii speciali

Este sigur să consumi ceapă cu pete negre? Înțelegerea riscurilor pentru sănătate și depozitarea ideală

De la laborator, direct în farfurie

Primele ferme piscicole specializate în creșterea păstrăvului somonat se pregătesc deja în zona litoralului. Două locații – în Mangalia și 2 Mai – sunt în curs de amenajare și vor furniza păstrăv local, proaspăt, direct către restaurante.

Păstrăvul somonat, cu o carne roz intens, va putea fi savurat sub formă de filet, preparate tradiționale sau chiar sushi. De altfel, culoarea roz este rezultatul unei diete speciale administrate în timpul experimentului – peștii au fost hrăniți cu extract de sfeclă roșie și morcov, o alternativă naturală și sănătoasă.

Preț accesibil pentru un produs premium

Păstrăvul românesc de mare va avea un preț de raft estimat între 50 și 60 de lei kilogramul, similar cu cel al produsului importat. În prezent, restaurantele de pe litoral oferă păstrăv somonat provenit în mare parte din Turcia, însă în curând, clienții vor putea gusta varianta autohtonă, crescută în condiții controlate și sub supravegherea specialiștilor români.

O premieră pentru acvacultura românească

Succesul acestui experiment reprezintă un pas important pentru diversificarea producției piscicole locale și reducerea dependenței de importuri. În plus, inițiativa poate deschide noi oportunități pentru fermierii și investitorii din zona Dobrogei, cu potențial de a transforma litoralul într-un hub regional pentru creșterea păstrăvului marin.

„Rezultatele sunt excelente, iar interesul din partea industriei HoReCa este deja ridicat. Ne așteptăm ca, în scurt timp, păstrăvul de Marea Neagră să devină un produs de referință în restaurantele de pe litoral și nu numai”, au declarat reprezentanții institutului.

Păstrăv de Marea Neagră – gust local, calitate premium

Cu un gust rafinat, o textură fragedă și o culoare apetisantă, păstrăvul curcubeu crescut în apele Mării Negre se anunță a fi vedeta sezonului următor. Un exemplu de cum știința, gastronomia și resursele naturale pot lucra împreună pentru a aduce pe masa românilor produse sănătoase, gustoase și 100% locale.

FOTO: Shutterstock/ facebook