Nu mâncați cartofi încolțiți. Pericole ascunse și riscuri pentru sănătate

Cartofii sunt un aliment de bază în bucătării, însă atunci când încep să încolțească sau să dezvolte pete verzi, pot deveni periculos de toxici. Germenii și înverzirea sunt semne că tuberculul produce compuși toxici pentru a se proteja de dăunători.

Principalele toxine, glicoaalkaloidele – în special solanina și caconina – cresc semnificativ atunci când cartofii încolțesc sau sunt expuși la lumină. Consumul lor nu este doar neplăcut, ci poate provoca probleme grave de sănătate.

De ce cartofii încolțiți devin periculoși

O serie de factori contribuie la toxicitatea cartofilor:

Recomandări

De ce bradul de Crăciun nu mai are mirosul la fel de puternic ca-n copilărie

Greșelile în gătirea broccoliului care îi distrug complet proprietățile nutritive. Ce nu trebuie să faci

• Încolțirea – „ochii” cartofilor indică dezvoltarea noilor germeni și corelează cu niveluri mai ridicate de glicoaalkaloide.

• Expunerea la lumină – clorofila se dezvoltă și transformă cartofii în verde, semnalând niveluri crescute de toxine.

• Depozitarea necorespunzătoare – mediile calde și umede accelerează încolțirea și acumularea de toxine.

Chiar și zone mici încolțite sau verzi pot fi riscante, mai ales pentru copii, persoane în vârstă sau cei cu stomac sensibil.

Simptomele consumului de cartofi încolțiți

Glicoaalkaloidele pot provoca intoxicații cu solanină. Simptomele apar, de obicei, la 8–12 ore după consum și includ:

• Greață și vărsături

• Diaree și dureri abdominale

• Dureri de cap și amețeli

• Confuzie sau halucinații

• Paralizie în cazuri severe

Chiar dacă cazurile grave sunt rare, consumul unor cantități mari poate fi amenințător pentru viață. Studiile documentează cazuri de intoxicație acută după consumul de cartofi încolțiți, demonstrând consecințele periculoase ale ignorării acestor avertismente.

Cum să depozitați cartofii în siguranță

Pentru a preveni intoxicația cu glicoaalkaloide, urmați aceste măsuri:

• Depozitați corect – păstrați cartofii într-un loc răcoros, întunecat și uscat.

• Verificați periodic – eliminați zonele verzi sau germenii înainte de gătire.

• Aruncați cartofii deteriorați – cei moi, știrbi sau cu germeni mari trebuie eliminați.

• Gătirea corectă – fierberea sau prăjirea reduce ușor toxinele, dar nu le elimină complet.

Chiar câteva mușcături de cartofi încolțiți sau verzi pot provoca greață, probleme digestive sau efecte neurologice. Recunoașterea semnelor de avertizare și acțiunea imediată sunt esențiale pentru a evita riscurile.

Cartofii încolțiți nu sunt doar o problemă estetică; ei reprezintă un risc real pentru sănătate. Inspectarea atentă, depozitarea corespunzătoare și manipularea corectă a cartofilor pot preveni boli grave. Dacă observați germeni sau zone verzi, cel mai bine este să aruncați tuberculul. Atenția și cunoștințele în bucătărie vă pot salva sănătatea.

Sursa: timesofindia.indiatimes.com

Sursa foto: Shutterstock