Încălzești mâncarea în cuptorul cu microunde? Cât de (ne)sănătoasă este, potrivit lui Dragoș Pătraru

Cuptorul cu microunde este prezent în majoritatea bucătăriilor și este folosit zilnic pentru a încălzi rapid alimentele. Dar cât de sănătoasă este această metodă de încălzire? Dragoș Pătraru, în cadrul emisiunii „Starea Sănătății”, a vorbit despre beneficiile și riscurile acestei tehnologii, aducând în discuție atât cercetări științifice, cât și recomandări de utilizare responsabilă.

Microundele și distrugerea flavonoidelor

Un punct important ridicat de Pătraru a fost legat de efectul microundelor asupra compoziției nutriționale a alimentelor, în special a legumelor. El a menționat un studiu din 2003 care arată că metoda de gătire cu microunde poate duce la pierderea a până la 97% din flavonoidele conținute de legume. Flavonoidele sunt compuși antioxidanți esențiali pentru sănătate, având rol în prevenirea inflamațiilor, protejarea vaselor de sânge și susținerea sistemului imunitar.

Comparativ cu alte metode de preparare, precum fierberea sau gătitul la aburi, microundele par să fi avut în acest studiu un impact mai puternic asupra acestor compuși. Acest aspect a ridicat semne de întrebare în rândul celor preocupați de nutriție.

Recomandări

Aceste zodii sunt favorizate de univers în decembrie! Sărbătorile le aduc noroc și surprize neașteptate

Persoanele care nu dorm suficient regretă deciziile financiare luate atunci când sunt obosiți. Care este legătura…

Studiile recente schimbă perspectiva

Totuși, nu toate studiile ajung la aceeași concluzie. În 2019, un alt studiu a venit cu rezultate diferite. De această dată, cercetătorii au constatat că metoda prin care se pierd cei mai mulți nutrienți este fierberea. În schimb, prepararea alimentelor la aburi sau folosirea cuptorului cu microunde a păstrat o cantitate mai mare de nutrienți.

Diferențele dintre rezultate provin în mare parte din cantitatea de apă folosită în procesul de gătire și durata expunerii la căldură. Cu cât un aliment este gătit mai mult timp și cu mai multă apă, cu atât pierderile de nutrienți sunt mai mari. Microundele, care gătesc repede și nu necesită apă multă, pot fi, în anumite cazuri, o variantă eficientă pentru păstrarea valorii nutritive.

Plasticul în cuptorul cu microunde – un risc ignorat

Pe lângă aspectele legate de nutrienți, Pătraru atrage atenția și asupra unui pericol adesea ignorat: încălzirea alimentelor în recipiente din plastic. Acestea pot elibera substanțe toxice precum BPA și ftalați, mai ales atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate. Aceste substanțe sunt cunoscute ca perturbatori endocrini și pot avea efecte negative asupra sănătății pe termen lung.

Cum să folosești corect cuptorul cu microunde

Pentru a minimiza riscurile, este recomandat:

• să folosești vase din sticlă sau ceramică, nu plastic;

• să acoperi mâncarea în timpul încălzirii, pentru a asigura o distribuție uniformă a căldurii;

• să eviți reîncălzirea excesivă a mâncării sau gătirea completă în microunde, mai ales când vine vorba de legume.

Cuptorul cu microunde nu este, în sine, un pericol pentru sănătate, însă modul în care îl folosim face diferența. Informațiile prezentate de Dragoș Pătraru ne arată că trebuie să fim atenți nu doar la ce mâncăm, ci și la cum ne preparăm mâncarea. Ca întotdeauna, echilibrul și informarea corectă sunt cheia unui stil de viață sănătos.

SURSĂ FOTO: Starea Sănătății