De ce trebuie să mănânci mai mulți cartofi dulci. Experții vin cu o nouă teorie despre acest aliment care poate înlocui unele medicamente

Cartoful dulce, un aliment surprinzător de benefic pentru reglarea glicemiei. Cercetătorii descoperă compuși naturali care pot ajuta la controlul diabetului de tip 2.

Cartoful dulce, o legumă tradițională în multe bucătării ale lumii, atrage acum atenția pentru beneficiile sale în controlul glicemiei. Potrivit The Times of India, cercetătorii descoperă că acest tubercul modest ar putea juca un rol cheie în gestionarea nivelului de zahăr din sânge.

Ce face cartoful dulce atât de special?

Un studiu amplu, care a analizat 28 de lucrări de cercetare, a evidențiat proprietățile anti-diabetice ale cartofului dulce (Ipomoea batatas). Compușii naturali prezenți în această legumă – acizi fenolici, flavonoli, flavanone și antocianidine – ajută la reglarea glicemiei.

Recomandări

Body Doubling: metoda neașteptată care crește motivația. Moduri simple prin care poți să o încerci

Ce să mănânci înainte să consumi alcool. Alimentele care reduc efectele negative și te protejează pe…

Aceste substanțe acționează sinergic, influențând multiple căi metabolice care controlează activitatea insulinei și a glucozei în organism.

Varietățile de cartof dulce și beneficiile lor

Patru tipuri principale de cartof dulce au fost identificate ca având cele mai semnificative proprietăți anti-diabetice: alb, mov, portocaliu și verde japonez. Fiecare varietate diferă în culoare, formă și compoziție chimică, aceste diferențe afectând modul în care leguma influențează glicemia.

Cartofii dulci mov, de exemplu, sunt bogați în antocianine, cunoscute pentru efectele lor antioxidante și antiinflamatorii. Aceste substanțe pot îmbunătăți sensibilitatea la insulină și reduce stresul oxidativ.

Pe de altă parte, cartofii dulci albi conțin niveluri mai ridicate de anumite polifenoli care ajută la prezervarea funcției celulelor pancreatice și susțin producția de insulină.

Cum acționează cartoful dulce în organism

Una dintre cele mai interesante descoperiri ale studiului este modul în care cartoful dulce funcționează în organism pentru a menține echilibrul glicemic. Extractele din cartofii dulci albi și mov s-au dovedit a proteja pancreasul, în special celulele beta care produc insulină.

Studiile pe animale au arătat că consumul regulat de extracte de cartof dulce a ajutat la îmbunătățirea secreției de insulină și la protejarea structurii celulelor pancreatice. În special, extractele de cartof dulce mov au redus stresul oxidativ și au îmbunătățit capacitatea organismului de a procesa glucoza. Dincolo de pancreas, compușii din cartoful dulce afectează și modul în care organismul digeră și absoarbe carbohidrații. Flavonoidele și acizii fenolici prezenți în legumă inhibă anumite enzime – precum α-glucozidaza și α-amilaza – care descompun amidonul în glucoză. Acest lucru încetinește eliberarea zahărului în fluxul sanguin, prevenind creșterile bruște după mese.

Importanța varietății și a modului de preparare

Nu toți cartofii dulci sunt egali în ceea ce privește impactul lor asupra glicemiei. Studiul a remarcat că nuanța, varietatea și chiar metodele de gătit influențează concentrația de compuși benefici. Cartofii dulci mov tind să aibă un conținut mai ridicat de antocianine, în timp ce cei albi sunt mai bogați în acizi fenolici.

Maturitatea plantei la recoltare afectează, de asemenea, numărul de flavonoide și antioxidanți prezenți. Plantele mai în vârstă conțin de obicei mai mulți dintre acești compuși bioactivi.

Metodele de gătit joacă, de asemenea, un rol important. Fierberea și gătirea la abur tind să păstreze mai mulți antioxidanți decât prăjirea sau coacerea. Pentru persoanele cu diabet sau cele care încearcă să-și gestioneze glicemia, alegerea cartofilor dulci minim procesați și evitarea adăugării de zahăr sau grăsimi poate face o mare diferență.

Un ajutor natural în prevenirea și gestionarea diabetului

Diabetul de tip 2 este una dintre cele mai rapid crescătoare probleme de sănătate la nivel mondial, cu peste 537 de milioane de persoane care trăiesc cu această afecțiune în 2021. Există multe tratamente, dar majoritatea vizează simptomele mai degrabă decât cauzele profunde ale rezistenței la insulină și stresului oxidativ.

Cartofii dulci oferă o abordare mai holistică. Studiul a evidențiat modul în care anumite extracte, precum Caiapo din cartofii dulci albi, pot îmbunătăți sensibilitatea la insulină și reduce nivelurile de HbA1c – un marker cheie al controlului glicemic pe termen lung. Studiile clinice au arătat că persoanele care au luat Caiapo au înregistrat reduceri ale glicemiei à jeun, ale vârfurilor de glucoză postprandiale și ale nivelurilor de colesterol. Ceea ce face cartofii dulci valoroși este acțiunea lor multi-țintă. Ei nu numai că reglează metabolismul glucozei, dar reduc și inflamația și daunele oxidative, doi factori majori care contribuie la rezistența la insulină.

În plus, fibra lor naturală ajută la încetinirea digestiei, ceea ce contribuie și mai mult la controlul absorbției zahărului.

Foto: arhivă