De ce se înnegresc bananele mai repede în fructieră? Greșeala de depozitare pe care o poți evita

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Bananele se numără printre fructele care se coc rapid după ce ajung în bucătărie. În doar câteva zile, coaja lor galbenă poate căpăta pete maronii, iar apoi se poate înnegri, chiar dacă fructele păreau proaspete în momentul cumpărării. De vină pot fi temperatura din încăpere, gradul de coacere și modul în care sunt depozitate.

O greșeală frecventă este păstrarea bananelor într-o fructieră, alături de mere și alte fructe care eliberează etilenă, un gaz natural implicat în procesul de coacere. Acest lucru poate accelera maturarea, deși efectul depinde de fructele din apropiere și de condițiile de păstrare.

De ce se înnegresc bananele mai repede în fructieră

Bananele continuă să se coacă și după ce au fost culese. În timpul acestui proces, pulpa devine mai dulce și mai moale, iar coaja își schimbă treptat culoarea. Pe măsură ce fructul se maturizează, pot apărea pete maronii, care se extind ulterior.

Recomandări

De ce nu ar trebui să mai ții bananele în bolul cu fructe. Greșeala care le…

Unde să pui bananele pentru a rămâne proaspete aproape o lună. Nu se mai înnegresc

Un rol important îl are etilena, un hormon vegetal sub formă de gaz, produs în mod natural de anumite fructe. Bananele sunt sensibile la acțiunea sa, iar expunerea la etilenă provenită de la alte fructe poate accelera coacerea.

De aceea, dacă păstrezi bananele într-un bol alături de mere foarte coapte, pere sau alte fructe care produc etilenă, acestea pot ajunge mai repede la stadiul de supracoacere. Totuși, nu doar fructieră este responsabilă: temperaturile ridicate și faptul că bananele erau deja coapte la cumpărare pot influența la fel de mult ritmul în care se schimbă aspectul lor.

Greșeala de depozitare care grăbește coacerea

Dacă vrei ca bananele să reziste mai mult, evită să le depozitezi într-o pungă de plastic închisă, mai ales dacă fructele sunt deja coapte. Într-un spațiu închis, umezeala și etilena se pot acumula, ceea ce poate favoriza coacerea accelerată și alterarea.

De asemenea, nu le așeza chiar lângă mere sau avocado dacă vrei să încetinești procesul de coacere. Nu înseamnă că trebuie să păstrezi fiecare fruct într-o cameră separată, ci doar să eviți depozitarea lor foarte apropiată atunci când observi că bananele se coc prea repede.

Pentru a le păstra mai mult timp, ține cont de câteva recomandări:

• Alege un loc răcoros și ferit de soare. Căldura și lumina directă pot accelera modificările fructului.
• Păstrează bananele separat de fructele foarte coapte. Merele, perele și avocado pot elibera etilenă.
• Nu le pune în frigider cât sunt încă verzi. Lasă-le să se coacă la temperatura camerei.
• Mută-le la frigider când au ajuns la maturitatea dorită. Coaja se poate înnegri, dar pulpa poate rămâne bună pentru consum mai mult timp.

Cum îți dai seama dacă bananele mai sunt bune de mâncat

Petele maronii de pe coajă sunt, de regulă, un semn al coacerii și nu indică automat alterarea. Pe măsură ce banana se maturizează, amidonul din pulpă se transformă în zaharuri, iar fructul devine mai dulce și mai moale.

În schimb, dacă pulpa are o consistență neobișnuit de apoasă, un miros acru sau fermentat ori observi mucegai, este mai sigur să nu consumi fructul. Culoarea cojii trebuie evaluată împreună cu mirosul și aspectul interior.

Bananele foarte coapte, dar încă bune pentru consum, pot fi folosite în checuri, clătite sau smoothie-uri. Dacă nu ai timp să le consumi, poți îndepărta coaja, tăia pulpa în bucăți și congela fructele pentru a le folosi ulterior.

Așadar, fructiera nu este în sine o greșeală. Contează ce alte fructe se află în apropiere, cât de cald este în bucătărie și cât de coapte sunt bananele în momentul cumpărării. O depozitare atentă te poate ajuta să reduci risipa alimentară și să te bucuri de fructe mai mult timp.

FOTO: Shutterstock