De ce să renunți la cărbuni când faci ceafă la grătar. Secretul care schimbă complet gustul cărnii

O ceafă de porc la grătar poate părea un preparat simplu, însă diferența dintre o carne banală și una fragedă, suculentă și plină de aromă stă în câteva detalii esențiale. De la tipul de foc folosit până la marinadă și sosul care însoțește preparatul, fiecare pas contează.

Iată ce trebuie să știi pentru un grătar reușit.

De ce să nu mai folosești cărbuni

Primul și cel mai important sfat este să renunți la cărbunii clasici din comerț. Deși sunt practici și ușor de folosit, aceștia nu oferă aceeași aromă precum lemnul natural.

Recomandări

Cât a ajuns să coste o ceafă de porc, într-un restaurant de la mare. APC a…

Carne de porc marinată în lapte – secretul frăgezimii perfecte

Pentru o ceafă de porc cu adevărat gustoasă, focul ar trebui făcut cu lemne de cireș. Fumul rezultat va oferi cărnii o aromă aparte, ușor dulceagă, pe care o vei simți imediat. Diferența este vizibilă mai ales dacă până acum ai folosit doar cărbuni.

Aroma naturală a lemnului de cireș pătrunde în carne și transformă complet experiența gustativă.

Ingrediente pentru ceafa de porc la grătar

Pentru o porție generoasă, ai nevoie de:

• 1 kilogram de ceafă de porc (aproximativ 5-6 bucăți)
• 1 pahar de bere
• sare
• piper
• boia dulce
• cimbru
• rozmarin
• 1 lingură de ulei

Ingredientul care face diferența este însă sosul de casă, pregătit din:

• roșii
• ardei gras roșu
• ardei iute
• usturoi

Cum marinezi corect carnea

Fiecare bucată de carne se condimentează cu sare și piper, apoi se așază într-un vas adânc. Se toarnă peste ea un pahar de bere, iar apoi se adaugă boia dulce, cimbru, rozmarin și o lingură de ulei.

Pentru un plus de gust, se pun cinci linguri din sosul de casă, iar carnea se lasă la marinat timp de o oră înainte de a fi pusă pe grătar.

Marinarea ajută la frăgezirea cărnii și la intensificarea aromelor.

Cum se prepară sosul secret

Acest sos poate fi pregătit din toamnă și păstrat în borcane, pentru a fi folosit pe tot parcursul anului.

Ingrediente:

• 1 kilogram ardei grași roșii
• 5 ardei iuți roșii
• 1 kilogram roșii
• 6 căței de usturoi

Mod de preparare:

1. Ardeii grași se spală și se curăță.
2. Ardeii iuți și roșiile se taie.
3. Usturoiul se curăță.
4. Ardeii iuți și usturoiul se mărunțesc la robot.
5. Roșiile se pasează separat, apoi sucul obținut se stoarce.
6. Se amestecă toate ingredientele până se obține un sos moale, dar nu foarte fin, ci cu textură ușor consistentă.

Sosul se pune în borcane și se păstrează la rece.

Cum folosești sosul

Sosul nu este doar pentru marinadă. Poate fi utilizat și ca înlocuitor de ketchup, fiind potrivit pentru aproape orice preparat din carne.

Folosit atât înainte de gătire, cât și la servire, acesta oferă un plus de prospețime, aromă și ușoară iuțeală.

Concluzie

Pentru o ceafă de porc la grătar reușită, renunță la cărbuni și alege lemnele de cireș, acordă atenție marinării și pregătește un sos de casă aromat. Micile detalii fac diferența și pot transforma un preparat obișnuit într-unul memorabil.

Citește și: Câte calorii și cât colesterol are ceafa de porc, carnea preferată a românilor. E mâncată în cantități mari, în combinații nepotrivite și mult prea des

FOTO: Shutterstock.