De ce cartofii fierți se sfărâmă sau rămân tari? 6 greșeli care schimbă complet rezultatul

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Cartofii fierți par una dintre cele mai simple garnituri, însă rezultatul nu este întotdeauna cel dorit. Uneori se sfărâmă imediat ce îi scoți din apă, alteori rămân tari în centru sau devin apoși și fără gust.

Diferența poate sta în tipul cartofilor, temperatura apei, dimensiunea bucăților și timpul de fierbere.

Cartofi fierți perfecți: 6 greșeli care îi fac tari, apoși sau sfărâmicioși

1. Alegi cartofii nepotriviți

Nu toate soiurile se comportă la fel la fiert. Cartofii cu un conținut mai mare de amidon tind să devină mai moi și se pot sfărâma mai ușor.

Recomandări

De ce ți se sfărâmă cartofii la fiert. Secretul pe care trebuie să-l știi

Cum se fierb, de fapt, cartofii? Cel mai bine este să îi fierbeți în coajă, conform…

Pentru cartofi care trebuie să rămână întregi, sunt preferabili cei cu o textură mai fermă și mai pufoasă.

2. Îi pui direct în apă clocotită

Pentru cartofii fierți întregi sau în bucăți mari, este de preferat să începi cu apă rece.

Astfel, cartoful se încălzește treptat, iar interiorul are timp să se gătească înainte ca exteriorul să devină excesiv de moale.

Dacă îi introduci direct în apă clocotită, exteriorul se poate găti mult mai repede decât centrul.

3. Tai bucățile foarte diferit

Dacă unele bucăți sunt mici și altele foarte mari, nu se vor găti în același timp.

Cele mici vor deveni moi înainte ca bucățile mari să fie fierte.

Pentru un rezultat uniform, încearcă să tai cartofii în bucăți de dimensiuni apropiate.

4. Fierbi la foc prea puternic

Nu este nevoie ca apa să clocotească violent.

Un clocot puternic poate lovi și dezintegra cartofii, mai ales dacă sunt deja moi.

După ce apa începe să fiarbă, redu focul și lasă cartofii să fiarbă constant, dar fără agitație excesivă.

5. Îi lași prea mult în apă

Cartofii nu devin mai buni dacă îi fierbi mult peste timpul necesar.

Pe măsură ce se gătesc excesiv, structura lor se destramă și pot deveni apoși sau sfărâmicioși.

Cel mai simplu test este să îi înțepi cu o furculiță. Furculița trebuie să intre ușor, dar cartoful să-și păstreze forma.

6. Îi scoți și îi lași în apa fierbinte

Chiar dacă ai oprit focul, apa rămâne fierbinte, iar cartofii continuă să se gătească.

După ce sunt gata, scurge-i cât mai repede. Dacă vrei să-i folosești pentru salată sau garnitură, lasă-i apoi să se răcorească.

Un truc simplu pentru cartofi gustoși

Nu uita de sare. Dacă apa este complet nesărată, cartofii pot rămâne fără gust chiar dacă sunt gătiți perfect.

Pentru cartofi fierți care trebuie să rămână întregi, combinația cea mai sigură este: cartofi de dimensiuni similare, apă rece, sare, foc moderat și verificarea lor înainte de a se găti excesiv.

Cum îți dai seama că sunt gata?

Înțeapă cea mai mare bucată cu o furculiță sau cu vârful unui cuțit. Dacă intră ușor până în centru, cartoful este gata.

Nu trebuie să aștepți până când începe să se rupă singur.

FOTO: Shutterstock