Cum să fierbi crenvurștii fără să mai crape. Trucurile rapide pentru un rezultat perfect

La prima vedere, pregătirea crenvurștilor pare cea mai simplă treabă din lume: îi arunci în apă clocotită, aștepți cinci minute și masa e gata. Totuși, realitatea contrazice această impresie — de multe ori, crenvurștii se crapă, își pierd aspectul lucios, iar pielea se desprinde, lăsând în urmă niște bucăți moi și deloc apetisante.  Motivul? Modul greșit de fierbere. Iată cum să procedezi pentru a obține crenvurști gustoși, fragezi și perfect întregi de fiecare dată.

Nu-i pune direct în apa clocotită

Cea mai des întâlnită greșeală este să arunci crenvurștii în apa care fierbe în clocote. Majoritatea tipurilor de crenvurști din comerț sunt deja preparate termic, deci nu trebuie „gătiți”, ci doar încălziți ușor. Atunci când îi introduci în apă prea fierbinte, membrana lor se dilată brusc, iar presiunea din interior face ca ea să se crape.

Soluția ideală: Încălzește apa până aproape de punctul de fierbere, în jur de 75–80°C. Dacă nu ai un termometru, urmărește momentul în care la fundul vasului încep să se formeze bule mici, dar apa nu clocotește încă.

Recomandări

Terapia care îți poate rescrie creierul. Metoda Tomatis uimește părinții cu copii speciali

Este sigur să consumi ceapă cu pete negre? Înțelegerea riscurilor pentru sănătate și depozitarea ideală

Pașii corecți:

• Pune apa la încălzit pe foc mic.
• Când apar primele bule fine, oprește focul.
• Adaugă crenvurștii în apa fierbinte și acoperă oala cu un capac.

Respectă timpul de încălzire

Crenvurștii nu trebuie ținuți prea mult în apă, deoarece se pot înmuia sau deveni cauciucați. Pentru sortimentele mai groase, 5 minute sunt suficiente, iar pentru cei mai subțiri, 3–4 minute ajung. Dacă depășești acest interval, riști ca ei să crape, să-și piardă textura fină și să devină uscați la interior.

Încearcă metoda „băii calde”

O alternativă excelentă la fierbere este metoda „băii calde”. Pune crenvurștii într-un bol sau o cratiță, apoi toarnă peste ei apă fierbinte (nu clocotită!). Acoperă vasul cu un capac și lasă-i 7–10 minute.

Această metodă încălzește crenvurștii uniform și blând, fără riscul ca membrana să se spargă sau ca aceștia să se umfle excesiv. Textura rămâne elastică, iar gustul, bogat.

Nu-i înțepa înainte de fierbere

Unii cred că, dacă înțeapă crenvurștii înainte de a-i pune în apă, îi împiedică să plesnească. În realitate, efectul este exact opus: prin găurile făcute se scurge sucul natural și grăsimea din interior, ceea ce duce la crenvurști seci, palizi și lipsiți de gust. Pentru o textură fragedă și un gust intens, lasă membrana intactă.

foto: shutterstock