Ciorba cu măsline, gustul simplu care adună familia în jurul mesei. Poate fi acrită cu borș sau lămâie

Într-o perioadă în care rețetele sofisticate par să domine bucătăriile moderne, ciorba cu măsline rămâne o dovadă că simplitatea poate fi profund gustoasă. Cu ingrediente la îndemână și un gust ușor acrișor, această ciorbă tradițională continuă să fie o alegere iubită în multe case românești.

Ciorba cu măsline nu este doar un preparat, ci o inovație culinară. Deși este considerată o rețetă modestă, ciorba cu măsline impresionează prin echilibrul aromelor: dulceața legumelor, gustul ușor amărui al măslinelor și aciditatea delicată dată de borș sau lămâie.

Această ciorbă poate fi preparată atât în variantă de post, cât și cu adaos de carne, însă versiunea clasică, fără carne, este cea mai răspândită și apreciată. Ușor de făcut și prietenoasă cu orice buget, ciorba cu măsline își păstrează locul în topul preparatelor reconfortante.

Recomandări

Numere norocoase în ianuarie 2026. Ghid numerologic pentru începutul anului

Cum cureți corect fructele și legumele de pesticide. Greșeala pe care o facem cu toții când…

Ingrediente (pentru 4–6 porții)

• 200–250 g măsline negre sau verzi, fără sâmburi

• 1 ceapă mare

• 1 morcov mare

• 1 ardei gras (roșu sau verde)

• 1 rădăcină mică de pătrunjel sau țelină

• 2–3 linguri ulei

• 2 linguri pastă de tomate sau 200 ml suc de roșii

• 1,5–2 litri apă

• 200 ml borș (sau zeama de la lămâie, după gust)

• 1–2 foi de dafin

• Sare și piper, după gust

• 1 linguriță zahăr (opțional, pentru echilibrarea gustului)

• Verdeață proaspătă (pătrunjel sau leuștean)

Mod de preparare

Prepararea ciorbei cu măsline începe cu legumele, care stau la baza gustului final. Ceapa se curăță și se toacă mărunt, iar morcovul, ardeiul și rădăcina de pătrunjel se dau pe răzătoare sau se taie cubulețe mici.

Într-o oală încăpătoare se încinge uleiul, apoi se adaugă ceapa. Se călește la foc mic până devine sticloasă, fără a se rumeni. Se pun apoi morcovul, ardeiul și celelalte rădăcinoase, amestecând ușor timp de câteva minute, până când legumele încep să-și lase aroma.

Se adaugă pasta de tomate sau sucul de roșii și se mai lasă pe foc 2–3 minute, pentru a se lega gusturile. După acest pas, se toarnă apa caldă și se adaugă foile de dafin. Ciorba se lasă să fiarbă la foc mediu aproximativ 20 de minute, până când legumele sunt bine fierte.

Între timp, măslinele se spală în câteva ape, mai ales dacă sunt foarte sărate. Se taie rondele sau se lasă întregi, în funcție de preferință. Acestea se adaugă în oală spre finalul fierberii, pentru a nu deveni prea moi.

După ce măslinele au fiert 5–10 minute, se potrivește gustul cu sare, piper și, opțional, puțin zahăr. Se adaugă borșul fiert separat sau zeama de lămâie și se mai dă ciorba într-un clocot.

La final, se stinge focul și se presară verdeața tocată mărunt. Ciorba se lasă câteva minute acoperită, pentru ca aromele să se întrepătrundă.

Un preparat simplu, mereu actual

Ciorba cu măsline este dovada clară că nu ai nevoie de ingrediente sofisticate pentru a obține un preparat gustos și hrănitor. Servită fierbinte, cu pâine proaspătă sau ardei iute alături, această ciorbă rămâne un simbol al bucătăriei de zi cu zi: sinceră, echilibrată și plină de gust.

Foto: ChatGPT