Cele 7 alimente pe care nu trebuie să le congelezi niciodată. Care este motivul

Congelarea este una dintre cele mai eficiente metode de conservare a alimentelor, oferind posibilitatea de a păstra produse proaspete mai mult timp și de a reduce risipa alimentară. Cu toate acestea, nu toate alimentele sunt potrivite pentru congelator. Textura, gustul și chiar siguranța produselor pot fi afectate negativ de îngheț. De aceea, este important să știm ce nu trebuie pus niciodată în congelator, chiar dacă tentanția este mare, mai ales când dorim să păstrăm totul pentru mai târziu.

Ouăle întregi în coajă

Congelarea ouălor crude, cu coajă, este o greșeală frecventă în gospodării. Lichidul din interiorul oului îngheață și se dilată, ceea ce duce adesea la crăparea cojii. Odată ce coaja este spartă, oul devine vulnerabil la contaminare bacteriană. În plus, textura gălbenușului se modifică și devine gelatinoasă după decongelare, afectând preparatele în care este utilizat. Pentru o conservare corectă, ouăle trebuie sparte și amestecate ușor înainte de congelare sau congelate doar albușurile, care își păstrează bine proprietățile.

Legumele cu conținut ridicat de apă

Salata verde, castraveții, roșiile crude și alte legume bogate în apă suferă modificări evidente atunci când sunt congelate. Structura celulară este distrusă de cristalele de gheață formate în interior, ceea ce face ca, după decongelare, legumele să devină moi, apoase și neapetisante. Acestea nu mai pot fi folosite în salate sau preparate în care se dorește o textură crocantă, fiind cel mult potrivite pentru supe sau sosuri în care textura nu mai este atât de importantă.

Recomandări

Expunerea, chiar și pe termen scurt, la poluarea aerului poate declanșa probleme neurologice, avertizează experții

Ozempic ar putea reduce riscul de epilepsie? Ce spun ultimele studii despre medicamentele GLP-1

Fructele moi și zemoase

Fructele precum pepenele, piersicile coapte sau strugurii nu rezistă bine la temperaturi scăzute. Conținutul lor ridicat de apă face ca, după decongelare, să capete o consistență moale și să-și piardă aroma proaspătă. Chiar dacă nu devin periculoase pentru consum, ele își pierd complet atractivitatea vizuală și gustativă. Singura utilizare rezonabilă rămâne în smoothie-uri sau compoturi, unde textura alterată nu contează.

Brânzeturile moi

Brânzeturile precum brânza de vaci, ricotta, mozzarella sau urda își schimbă complet consistența în congelator. După decongelare, ele devin apoase, sfărâmicioase și își pierd aroma delicată. Aceste modificări le fac aproape inutilizabile în rețetele care cer o textură cremoasă. Brânzeturile tari pot fi congelate ocazional, dar chiar și acestea pot deveni mai casante și mai puțin savuroase.

Preparatele cu maioneză, smântână sau creme lactate

Preparatele pe bază de emulsii din grăsime, cum sunt maioneza, smântâna sau cremele de patiserie, nu suportă bine congelarea. Odată decongelate, compozițiile se separă – apa și grăsimea se decantează, iar textura devine neplăcută. Gustul este și el alterat, motiv pentru care aceste produse ar trebui consumate proaspete sau păstrate la frigider, dar niciodată în congelator.

Mezelurile grase

Produsele de tip șuncă, salam sau cârnați, în special cele cu un conținut mare de grăsimi, nu sunt indicate pentru congelare pe termen lung. Grăsimea se oxidează ușor la temperaturi joase, chiar și în congelator, rezultând un gust rânced și o textură neplăcută. Dacă este absolut necesară congelarea lor, se recomandă o ambalare foarte bună, de preferat vidată, și o perioadă scurtă de păstrare.

Cartofii fierți sau gătiți

Cartofii fierți, prăjiți sau piureul de cartofi nu reacționează bine la îngheț. După decongelare, aceștia capătă o textură granuloasă, apoasă și neplăcută, deoarece amidonul suferă modificări în contact cu gheața. Cartofii congelați de producători sunt tratați special pentru a rezista procesului, însă cei preparați acasă nu oferă aceleași rezultate.

Congelarea poate fi un instrument extrem de util în bucătărie, dar nu este o soluție universală. Pentru a păstra gustul, textura și siguranța alimentelor, este esențial să știm ce produse trebuie excluse din congelator. Astfel, evităm nu doar risipa alimentară, ci și surprizele neplăcute la dezghețare, iar mesele noastre vor rămâne gustoase și echilibrate.