Cea mai bună metodă de a găti vinetele! Secretul pentru o textură fragedă și un gust intens

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Vinetele sunt nelipsite din bucătărie în sezonul cald, însă multe persoane evită să le gătească de teamă că vor ieși amare, uscate sau prea moi. Mai mulți bucătari consultați de publicația EatingWell susțin însă că există o metodă care oferă, aproape de fiecare dată, cele mai bune rezultate: prepararea pe grătar. 

De ce grătarul este alegerea preferată

Potrivit celor șase bucătari intervievați de EatingWell, temperaturile ridicate caramelizează rapid exteriorul vinetelor, în timp ce interiorul devine moale, cremos și plin de aromă. În plus, gătirea pe grătar conferă legumei un gust ușor afumat, apreciat în numeroase preparate.

Unii bucătari recomandă coacerea vinetelor întregi pe grătar, metodă ideală pentru preparate precum baba ganoush, deoarece coaja se îndepărtează ușor după gătire. Alții preferă feliile groase, care pot fi servite ca garnitură sau integrate în salate și sandvișuri.

Recomandări

Cum faci salată de vinete fără ulei?

Cea mai rapidă metodă de curățare a vinetelor coapte. Le decojești în câteva secunde, fără efort!

Dacă nu ai grătar, cuptorul este cea mai bună alternativă

Atunci când prepararea pe grătar nu este posibilă, coacerea la cuptor oferă rezultate foarte apropiate. Specialiștii recomandă felii mai groase, unse cu ulei de măsline și condimentate înainte de a fi coapte la temperatură ridicată, până când devin aurii și fragede.

Trucuri pentru vinete mai gustoase

Bucătarii recomandă câteva reguli simple:

• gătește vinetele la temperatură ridicată;
• unge-le cu ulei sau marinează-le înainte de preparare;
• crestează pulpa dacă sunt gătite întregi, pentru ca aromele să pătrundă mai bine;
• gătește-le suficient, până când interiorul devine moale și cremos.

Mai trebuie să pui sare pe vinete?

Sărarea vinetelor înainte de preparare era recomandată în trecut pentru a elimina gustul amar. În prezent, majoritatea soiurilor cultivate sunt mult mai puțin amare, astfel că acest pas nu mai este obligatoriu. Totuși, dacă intenționezi să le prăjești, presărarea cu sare și eliminarea excesului de apă poate contribui la o rumenire mai bună și la o textură mai plăcută.

Vinetele pot fi preparate în multe feluri – coapte, prăjite, sotate sau înăbușite –, însă, potrivit bucătarilor, grătarul rămâne metoda care le evidențiază cel mai bine aroma și textura.

FOTO: Shutterstock.