Cât de toxic este uleiul de floarea-soarelui! Experții au deslușit misterul despre consumul lui

Uleiul de floarea-soarelui și alte uleiuri din semințe, precum cel de rapiță (canola) sau soia, au fost intens criticate în ultimii ani în mediul online, fiind acuzate că favorizează inflamația, bolile cardiovasculare și diabetul de tip 2. Însă tot mai multe studii recente vin să demonteze aceste mituri și să arate că, atunci când sunt consumate corect, aceste uleiuri pot susține sănătatea, nu o distrug.

Cât de sănătos este uleiul provenit din semințe?

Criticile la adresa uleiurilor vegetale se concentrează mai ales pe conținutul lor de acizi grași omega-6, în special acidul linoleic. Deși este un acid gras esențial pentru organism, unele voci susțin că în exces ar provoca inflamație cronică.

Totuși, studii de amploare contrazic această idee. Profesorul Dariush Mozaffarian, de la Tufts University, subliniază că acizii omega-6 au și efecte antiinflamatorii, fiind implicați în sinteza unor molecule care protejează organismul.

Recomandări

Press Release: The concept of the DraculaLand project is being launched in Romania – a private…

Veste bună pentru românii înscriși în Programul FIV. Voucherele vor ajunge în conturi până la finalul…

Ce arată cercetările recente?

• Un studiu pe peste 200.000 de persoane desfășurat pe parcursul a 30 de ani a concluzionat că cei care consumau mai multe uleiuri vegetale aveau un risc redus de boli cardiovasculare și cancer.
• Persoanele cu un consum mai mare de unt au prezentat o mortalitate mai ridicată.
• Un alt studiu din 2019, care a analizat 30 de lucrări științifice, a arătat că un nivel crescut de acid linoleic în sânge este asociat cu un risc cu 7% mai mic de boli de inimă.

Raportul Omega-3 / Omega-6: problemă falsă?

Un alt argument adus împotriva uleiurilor din semințe este dezechilibrul între aportul de omega-6 și omega-3. Totuși, experții susțin că nu reducerea omega-6 este cheia, ci creșterea aportului de omega-3, prin pește gras, semințe de in sau nuci.

Cum sunt obținute aceste uleiuri?

Multe uleiuri din semințe sunt extrase industrial, folosind hexan, un solvent derivat din petrol. Totuși, cercetările actuale nu arată că acest proces ar fi dăunător pentru sănătate. Pentru cei care doresc o variantă mai naturală, există uleiuri presate la rece, fără solvenți, dar cu un cost mai ridicat.

Posibile riscuri?

O descoperire recentă sugerează că acidul linoleic ar putea stimula creșterea unui tip agresiv de cancer de sân – triplu negativ (TNBC). Cu toate acestea, cercetătorii atrag atenția că datele nu sunt suficiente pentru a trage concluzii valabile pentru întreaga populație.

Citește și: Cele mai bune uleiuri pentru prăjit. Medic: Nu recomand uleiul de floarea-soarelui

Care sunt cele mai sănătoase uleiuri din semințe?

Potrivit experților, uleiul de canola și uleiul de soia sunt printre cele mai bine studiate și oferă beneficii reale pentru sănătatea inimii, reglarea glicemiei și controlul greutății corporale.

Așadar, este uleiul de floarea-soarelui toxic?

Uleiurile din semințe pot face parte dintr-o alimentație sănătoasă atât timp cât nu sunt combinate cu alimente ultraprocesate sau consumate în exces. BBC notează că nu uleiurile sunt problema, ci contextul în care sunt folosite – adesea alături de produse prăjite, fast-food sau gustări rafinate.

Nu, nu este toxic în sine. În cantități moderate și în cadrul unei diete echilibrate, uleiul de floarea-soarelui nu doar că nu este dăunător, ci poate contribui la sănătatea cardiovasculară. Ca întotdeauna, moderația și calitatea contează mai mult decât miturile răspândite online.

FOTO: Shutterstock