Cât de sigur este tonul la conservă? Tot ce trebuie să știi despre conținutul de mercur și cât e recomandat să consumi săptămânal

Tonul la conservă este unul dintre cele mai populare produse alimentare din lume. Cu toate acestea, mulți oameni se întreabă dacă este sigur să-l consume frecvent, având în vedere riscul de contaminare cu mercur.

Iată cât mercur conține o conservă de ton, care este limita considerată sigură și cât poți consuma pe săptămână fără riscuri pentru sănătate.

Ce este mercurul și cum ajunge în pește?

Mercurul este un metal greu care se găsește în mod natural în sol, apă și aer, dar și ca rezultat al activităților industriale. În mediul acvatic, bacteriile transformă mercurul anorganic în metilmercur, o formă foarte toxică, care se acumulează în țesuturile peștilor.

Recomandări

Calendar ortodox 5 decembrie 2025. Sfântul Cuvios Sava cel Sfințit, mare făcător de minuni și întemeietor…

Press Release: The concept of the DraculaLand project is being launched in Romania – a private…

Peștii mari, aflați mai sus în lanțul trofic, acumulează cele mai mari cantități de mercur – cum este cazul tonului roșu sau rechinului.

Ce tip de ton se folosește în conserve?

În conservele de pește nu se folosește ton roșu (Thunnus thynnus), care este mai mare și acumulează mai mult mercur, ci specii mai mici:

• Ton galben (Thunnus albacares)
• Ton alb sau bonito (Thunnus alalunga)

Aceste specii au un conținut semnificativ mai mic de mercur, fiind considerate mult mai sigure pentru consumul frecvent.

Cât mercur conține o conservă de ton?

• Nivel mediu detectat: aproximativ 0,3 mg/kg
• Limita legală europeană: 1 mg/kg
• Mercur într-o conservă standard (52 g): aprox. 15,6 micrograme

Această valoare este de peste 3 ori mai mică decât limita maximă admisă.

Cât ton la conservă poți mânca pe săptămână?

Conform Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA):

• Limita săptămânală tolerabilă (TWI):
  1,6 µg mercur/kg corp/săptămână
• Pentru un adult de 70 kg:
  70 x 1,6 = 112 µg/săptămână

Având în vedere că o conservă de ton are 15,6 µg mercur:

• Un adult poate consuma în siguranță până la 7 conserve de ton pe săptămână, fără a depăși limita de siguranță.

Cine ar trebui să fie mai atent?

Grupurile vulnerabile sunt cele mai expuse riscului de efecte negative ale mercurului:

• Femeile însărcinate
• Femeile care alăptează
• Copiii mici

Pentru aceste categorii, se recomandă limitarea consumului de pești mari și alegerea celor cu conținut redus de mercur (ex: sardine, păstrăv, somon).

Recomandări pentru un consum sigur și echilibrat

• Diversifică tipurile de pește consumate
• Optează pentru pești mici și de captură sustenabilă
• Nu mânca doar ton – alternează cu sardine, macrou, somon
• Respectă recomandarea generală: 2 porții de pește pe săptămână, dintre care una grasă

Concluzie

Conservele de ton sunt sigure pentru consumul regulat, dacă nu se depășesc limitele recomandate.
Un adult sănătos poate consuma până la 7 conserve pe săptămână, dar moderația este esențială, mai ales pentru femeile însărcinate și copii.
Peștele rămâne un aliment valoros, iar beneficiile lui nutriționale depășesc riscurile — atunci când este consumat responsabil.

FOTO: Shutterstock