Cât de sigur este să congelezi brânza. Ce spun specialiștii

Congelarea brânzei este o metodă la îndemână pentru a-i prelungi durata de valabilitate și pentru a preveni risipa alimentară. Totuși, eficiența acestei practici depinde de tipul de brânză și de modul în care este ambalată și decongelată.

Brânzeturile care iubesc congelatorul

Specialiștii subliniază că brânzeturile tari și semitari, cu conținut redus de apă, se păstrează cel mai bine la congelare. Printre acestea se numără cheddar (ras, feliat sau în bloc), Comté, Gruyère, Emmental și parmezan. Textura lor rămâne stabilă, iar gustul se menține aproape neschimbat. Cheddarul devine ușor sfărâmicios, dar este perfect pentru preparatele gătite. Parmezanul se congelează excelent, fie în bucăți, fie ras, fiind ideal de folosit ca topping.

Brânzeturi care nu tolerează bine congelarea

Sortimentele bogate în apă – precum Camembert, Brie sau brânzeturile proaspete – își pierd consistența cremoasă și devin sfărâmicioase după congelare. La fel și brânzeturile albastre, cum ar fi Roquefort și Stilton, care își schimbă gustul și textura. Acestea pot fi totuși folosite cu succes în mâncăruri gătite, unde modificările nu sunt atât de evidente.

Recomandări

Ghinion în dragoste în această primăvară! Cele 3 zodii care își caută iubirea, dar dau doar…

De ce iubirea nu umple golurile emoționale: explicația unui terapeut

Cum să congelezi corect brânza

Pentru a păstra cât mai mult din calitatea inițială:

• Porționează în bucăți mici, ca să folosești doar cât ai nevoie;

• Ambalează ermetic, în folie alimentară și pungi speciale pentru congelator, eliminând aerul;

• Etichetează cu tipul de brânză și data congelării, pentru o bună organizare.

Cât timp rezistă brânza în congelator

• Brânzeturi tari: până la 6 luni;

• Brânzeturi rase: aproximativ 6 luni;

• Brânzeturi moi: 2-3 luni.

Reguli pentru decongelare

Dezgheață treptat, în frigider, pentru a evita șocul termic. Evită cuptorul cu microunde, care poate altera textura. Brânzeturile decongelate sunt cel mai bine integrate în preparate gătite – pizza, paste, gratinuri – unde modificările de structură nu se mai simt. Nu congela brânza aproape de data de expirare, nu o ambala necorespunzător (pentru a evita formarea cristalelor de gheață) și nu recongela brânza deja decongelată, deoarece crește riscul de contaminare.

Congelarea brânzei poate fi o soluție sigură și practică dacă alegi sortimentele potrivite și respecți regulile de bază. Astfel, vei avea mereu la îndemână un ingredient gustos și util, fără a risipi alimentele.

Sursă foto: Shutterstock