Care este cel mai nesănătos salam din comerț, potivit dr. Mihaela Bilic: „Este un amestec de grăsime și zgârciuri”

Mezelurile sunt prezente aproape zilnic în alimentația multor români. Sunt accesibile, gustoase și ușor de consumat, însă nu toate sunt la fel de sănătoase. De-a lungul timpului, medicul nutriționist Mihaela Bilic a atras atenția asupra calității acestor produse, explicând clar diferențele dintre ele și riscurile ascunse.

Printre cele mai criticate produse se află salamul de vară, pe care îl consideră unul dintre cele mai nesănătoase tipuri de mezeluri din comerț.

De ce este salamul de vară atât de problematic

La prima vedere, salamul de vară pare un produs obișnuit: are gust plăcut, este ușor de feliat și se păstrează bine. Însă problema nu ține de aspect sau de aromă, ci de compoziție.

Potrivit Mihaelei Bilic, acest tip de salam face parte din categoria mezelurilor cu textură omogenă. Asta înseamnă că:

• nu se disting fibrele de carne
• compoziția este uniformă, fără bucăți vizibile

Deși acest lucru poate părea un avantaj estetic, în realitate este un semnal de alarmă.

Ce ascunde textura „perfectă”

Textura fină și uniformă nu este întâmplătoare. Ea apare în urma unui proces de tocare intensă, care permite amestecarea tuturor ingredientelor până devin imposibil de diferențiat.

Conform explicațiilor nutriționistului:
„Tot ce este tocat înseamnă un amestec de resturi de carne, grăsime, șorici și multă apă, legate cu amidon și aditivi.”

Această declarație scoate în evidență un aspect important: în astfel de produse, calitatea ingredientelor este greu de verificat vizual.

De ce este considerat nesănătos

Salamul de vară nu este doar un produs procesat, ci unul cu un conținut ridicat de ingrediente problematice.

Printre acestea se numără:

• grăsimi în cantitate mare
• resturi de carne de calitate inferioară
• aditivi și conservanți
• amidon folosit ca agent de legare

Toate acestea transformă produsul într-un aliment dens caloric, dar sărac în nutrienți de calitate.

Problema grăsimilor

Unul dintre principalele motive pentru care salamul de vară este considerat nesănătos este conținutul ridicat de grăsime.

Aceasta nu este doar în cantitate mare, ci și de calitate discutabilă. De multe ori, provine din:

• șorici
• părți mai puțin valoroase ale cărnii

Consumul frecvent de astfel de produse poate contribui la:

• creșterea colesterolului
• probleme cardiovasculare
• acumularea de kilograme în plus

Rolul aditivilor

Pentru a obține textura și gustul dorit, producătorii folosesc o serie de aditivi.

Aceștia ajută la:

• legarea compoziției
• conservarea produsului
• îmbunătățirea aspectului

Deși sunt aprobați pentru consum, utilizarea frecventă a acestor substanțe nu este recomandată, mai ales în cantități mari.

Diferența față de alte mezeluri

Nu toate mezelurile sunt la fel. Mihaela Bilic subliniază că există diferențe importante între produsele în care vezi structura cărnii și cele omogene.

De exemplu:

• șunca sau mușchiul file au fibre vizibile
• unele salamuri crude-uscate păstrează textura cărnii

Acestea sunt, în general, opțiuni mai bune decât produsele complet tocate.

De ce este atât de consumat

Chiar dacă are aceste dezavantaje, salamul de vară rămâne popular.

Motivele sunt simple:

• este mai ieftin decât alte mezeluri
• are gust intens
• este ușor de folosit în sandvișuri

Din păcate, tocmai aceste avantaje îl fac prezent frecvent în alimentația zilnică.

Cât de des ar trebui consumat

Specialiștii recomandă moderație în cazul mezelurilor procesate.

Salamul de vară nu trebuie să fie:

• consumat zilnic
• baza unei mese
• o opțiune constantă pentru mic dejun sau cină

Este mai bine să fie tratat ca un aliment ocazional.

Salamul de vară este considerat unul dintre cele mai nesănătoase mezeluri din comerț, în principal din cauza compoziției sale. Textura omogenă, aparent atractivă, ascunde de fapt un amestec de ingrediente de calitate slabă, grăsimi și aditivi.

Așa cum explică Mihaela Bilic, produsele tocate nu oferă transparență în ceea ce privește conținutul, iar acest lucru le face mai puțin recomandate pentru consum frecvent.

În final, alegerea alimentelor ține de echilibru și informare. Iar în cazul mezelurilor, regula simplă este: cu cât vezi mai clar ce mănânci, cu atât este mai bine pentru sănătatea ta.