Avertisment pentru români: nu toate bucățile de pui sunt sănătoase. Părțile pe care ar trebui să le eviți

Carnea de pui, consumată la scară largă în întreaga lume, este adesea prezentată drept o alternativă sănătoasă la carnea roșie. Cu toate acestea, nu toate părțile păsării se bucură de aceeași apreciere din punct de vedere al sănătății. Anumite bucăți pot ascunde riscuri serioase – de la bacterii și paraziți, până la substanțe toxice – dacă sunt consumate frecvent sau nu sunt preparate corect. Iată ce părți ale puiului merită evitate sau consumate cu precauție.

Pielea de pui

Savoarea pielii rumenite este greu de refuzat, dar la un cost: aceasta este bogată în grăsimi saturate, asociate cu creșterea colesterolului și riscuri cardiovasculare. În plus, dacă nu este gătită la temperaturi suficiente, poate conserva bacterii periculoase.

Plămânii

Puțin folosiți în bucătăria obișnuită, plămânii de pui pot adăposti microorganisme și paraziți rezistenți chiar și la temperaturi ridicate. De aceea, specialiștii recomandă evitarea acestora, mai ales în absența unor metode riguroase de curățare.

Recomandări

Mesaje de Sfântul Nicolae. SMS-uri, urări și felicitări pe care le poți trimite pe 6 decembrie

Aceste zodii sunt favorizate de univers în decembrie! Sărbătorile le aduc noroc și surprize neașteptate

Capul

Uneori folosit în supe, capul păsării poate acumula pesticide sau metale grele preluate din mediu sau alimentație. Consumul frecvent crește riscul expunerii la substanțe nocive.

Intestinele

Chiar și după spălare atentă, intestinele pot rămâne încărcate de bacterii precum Salmonella sau E. coli. Dacă nu sunt gătite impecabil, pot provoca toxiinfecții alimentare grave.

Picioarele de pui

Deși apreciate în multe culturi, picioarele sunt expuse murdăriei, prafului și bacteriilor. Crăpăturile pielii pot reține impurități chiar și după curățare, deci necesită o atenție sporită la preparare.

Inima și pipota

Inima este o sursă valoroasă de proteine și minerale, dar ar putea conține hormoni de stres reziduali. Pipota – apreciată de unii pentru textură – necesită o curățare minuțioasă pentru a elimina resturile alimentare sau bacteriile prezente.

Gâtul și vârfurile aripilor

Aceste părți, des folosite în ciorbe, pot adăposti bacterii greu de eliminat. Vârfurile aripilor, compuse preponderent din piele și os, oferă puține beneficii nutriționale, fiind astfel o alegere discutabilă.

Măduva

Particularitatea măduvei constă în potențialul său de a conține sânge insuficient gătit, ceea ce creează un risc de contaminare. Pentru a fi sigură, trebuie fiartă îndelung, la temperaturi ridicate.

În timp ce carnea de pui rămâne o sursă importantă de proteine și nutrienți, nu toate bucățile sunt la fel de inofensive. Pielea, plămânii, capul, intestinele, picioarele, inima, pipota, gâtul, vârfurile aripilor și măduva osoasă pot prezenta riscuri, mai ales dacă sunt consumate frecvent sau nu sunt gătite corespunzător. Alegerea unor părți mai sigure și prepararea atentă – prin fierbere completă, temperaturi înalte și eliminarea pielii – pot reduce expunerea la toxine, bacterii și paraziți, contribuind la o dietă sănătoasă și echilibrată.

Sursă foto: Shutterstock