Alimente pe care nu trebuie niciodată să le gătești în folie de aluminiu. Pericolul pe care nici nu-l bănuiai

Folia de aluminiu este un accesoriu de nelipsit în multe bucătării – e folosită pentru a înveli legume, carne, resturi alimentare sau chiar pentru a proteja alimentele în cuptor. Dar este oare întotdeauna sigură? Deși pare inofensivă, folia de aluminiu poate deveni o amenințare ascunsă pentru sănătate, mai ales când intră în contact cu anumite tipuri de alimente.

La temperaturi ridicate sau în combinație cu acizi și sare, aluminiul poate migra în mâncare, provocând reacții chimice care duc la contaminarea alimentelor. Iată șapte tipuri de alimente care nu ar trebui niciodată pregătite în folie de aluminiu:

1. Alimente încălzite în cuptorul cu microunde

Folosirea foliei de aluminiu în cuptorul cu microunde este nu doar greșită, ci și periculoasă. Metalul poate provoca scântei, defectarea aparatului sau chiar incendii. În plus, microundele nu pătrund uniform prin metal, astfel că mâncarea nu se încălzește corespunzător. Alege recipiente din sticlă sau ceramică.

Recomandări

Mesaje de Sfântul Nicolae. SMS-uri, urări și felicitări pe care le poți trimite pe 6 decembrie

Aceste zodii sunt favorizate de univers în decembrie! Sărbătorile le aduc noroc și surprize neașteptate

2. Marinate acide și fructe citrice

Sosul de roșii, sucul de lămâie, oțetul și portocalele sunt ingrediente acide care reacționează chimic cu aluminiul. Rezultatul? Aluminiul se transferă în alimente, ceea ce nu este recomandat pentru sănătatea pe termen lung. Pentru gătitul preparatelor acide, folosește tăvi din sticlă termorezistentă sau inox.

3. Alimente sărate

Preparatele foarte sărate – cum ar fi mezelurile sau produsele de patiserie cu multă sare – pot provoca reacții chimice asemănătoare cu cele ale acidului. Sarea degradează suprafața foliei, permițând aluminiului să ajungă în mâncare. Evită folia de aluminiu atunci când gătești mese bogate în sodiu.

4. Preparatele gătite lent, pe termen lung

Gătitul lent, cum ar fi carnea învelită în folie și lăsată ore întregi la cuptor, favorizează reacția dintre aluminiu și căldură. Cu cât timpul de expunere e mai lung, cu atât crește riscul migrării aluminiului în mâncare. Optează pentru vase ceramice cu capac sau intercalează hârtie de copt între aliment și folie.

5. Alimente preparate la temperaturi înalte

Deși aluminiul se topește la temperaturi foarte mari, particule din el pot migra în alimente încă de la 200°C. Cartofii copți înveliți în folie sunt un exemplu clasic. E mai bine să-i ungi cu puțin ulei și să-i coci direct în tavă sau în hârtie de copt.

6. Pește și fructe de mare

Carnea de pește este mai subțire și mai delicată, permițând o absorbție mai rapidă a aluminiului. Deși pare practic să învelești peștele în folie, este mult mai sigur să-l gătești în hârtie pergament („en papillote”) sau într-un vas termorezistent. Gustul rămâne excelent, dar cu mai puține riscuri.

7. Fursecuri și produse de patiserie fragede

Dacă coci fursecuri pe folie de aluminiu, te poți aștepta la un fund ars, dur și lipit. Fursecurile se pot rupe, iar aspectul final va fi departe de ce ți-ai dorit. Hârtia de copt este o alegere mult mai sigură și eficientă pentru coacere.

Folosește folia cu atenție

Deși este un ajutor rapid în bucătărie, folia de aluminiu nu este potrivită pentru toate tipurile de alimente. Reacțiile chimice pot compromite nu doar gustul preparatelor, ci și sănătatea ta. Alege alternative precum sticla, ceramica sau hârtia de copt pentru o gătire mai sigură și mai curată. Gătitul sănătos începe cu alegeri informate!

Sursa: citymagazine.si

Sursa foto: Shutterstock