Ai tăiat greșit usturoiul până acum! Cum să obții maximum de la condimentul preferat

Descoperiți secretele preparării usturoiului pentru a-i maximiza beneficiile și aroma. Modul în care tăiați sau gătiți usturoiul îi poate schimba dramatic proprietățile.

Usturoiul nu este doar un ingredient care dă gust mâncării. Potrivit The Times of India, acesta ajută la combaterea răcelilor, susține sănătatea inimii și reduce inflamația. Dar ceea ce mulți nu știu este că modul în care îl tăiați sau gătiți îi schimbă efectele.

Gustul, beneficiile și chiar modul în care acționează în organism depind de preparare. Dacă până acum l-ați folosit fără să vă gândiți prea mult, e timpul să schimbați asta.

Recomandări

Cât pierd pensionarii din România la pensie, în 2026? Bonusurile ar putea dispărea

Ce cadouri ar trebui să eviți de Sfântul Nicolae? Anumite obiecte pot aduce ghinion

Usturoi zdrobit și lăsat la odihnă

Usturoiul crud conține o substanță numită aliină care, atunci când este tăiat sau zdrobit, se transformă în alicină. Aceasta îi dă mirosul puternic și majoritatea beneficiilor pentru sănătate. Alicina ajută la combaterea bacteriilor și este bună pentru inimă. Ceea ce mulți nu realizează este că usturoiul trebuie lăsat să stea 10-15 minute după tăiere. Această scurtă așteptare permite alicinei să se formeze. Dacă îl gătiți imediat, pierdeți toate beneficiile.

Usturoi tocat mărunt pentru explozie de aromă

Dacă doriți o aromă puternică de usturoi în fiecare înghițitură, tocarea măruntă este soluția. Bucățile mici înseamnă o suprafață mai mare și un gust mai intens în preparat. Aveți grijă să nu-l ardeți, pentru că devine amar rapid. Adăugați-l în ulei fierbinte și amestecați constant câteva secunde până când miroase minunat, apoi adăugați restul ingredientelor. Este perfect pentru preparate la wok, dressinguri  unde usturoiul trebuie să iasă în evidență.

Usturoi feliat pentru un gust mai blând

Usturoiul feliat oferă bucăți mai mari și o aromă mai blândă decât atunci când îl tocați mărunt. Este o alegere bună când doriți acel gust de usturoi fără să domine totul. Gătiți-l încet într-un pic de ulei și va deveni auriu, va mirosi minunat și va adăuga exact cantitatea potrivită de aromă. Funcționează foarte bine în paste, supe sau chiar într-o mâncare simplă ca o tocană care fierbe încet pe foc.

Pasta de usturoi – intensă dar alunecoasă

Amestecarea usturoiului într-o pastă cu sare și puțin ulei îl face foarte fin și ușor de încorporat în curry-uri, marinate și sosuri. Oferă o aromă profundă fără bucăți, dar atenție – pasta se arde repede în ulei fierbinte. Mențineți flacăra mică și amestecați constant când o folosiți. Pastele cumpărate din magazin sunt convenabile, dar cele proaspete făcute acasă au mult mai multă aromă și putere.

Căței întregi – încet și la foc mic

Cățeii de usturoi întregi au nevoie de timp pentru a străluci cu adevărat. Când îi coaceți sau îi lăsați să fiarbă încet în supe sau tocane, devin moi, cremoși și ușor dulci. Aroma puternică și ascuțită se îmblânzește complet. Puteți zdrobi usturoiul copt pe pâine prăjită, îl puteți amesteca în hummus sau îl puteți încorpora în piure de cartofi – adaugă acea aromă profundă de usturoi fără a fi copleșitoare.

Foto: arhivă