Ai mâncat cozonac Boromir de Paște? Dragoș Pătraru ne spune din ce este făcut, de fapt

Cozonacul Boromir este unul dintre cele mai populare deserturi ambalate din România, fiind nelipsit de pe mesele de Paște sau Crăciun. Dar cât de „tradițional” este, de fapt, acest cozonac industrial?

Ce conține, de fapt, un cozonac Boromir

Lista ingredientelor de pe ambalajul unui cozonac Boromir cu rahat este una lungă și complexă, ce combină elemente clasice cu aditivi și ingrediente procesate:

Recomandări

De ce bradul de Crăciun nu mai are mirosul la fel de puternic ca-n copilărie

Greșelile în gătirea broccoliului care îi distrug complet proprietățile nutritive. Ce nu trebuie să faci

Ingrediente: făină albă de grâu, rahat 17% (zahăr, amidon de porumb, apă, acidifiant: acid citric, dextroză, coloranți alimentari: extract de morcovi, brilliant blue FCF, arome), zahăr, drojdie naturală (făină albă de grâu, apă), uleiuri vegetale (palmier, floarea-soarelui, rapiță), albuș de ou, gălbenuș de ou, apă, sirop de zahăr invertit, unt, emulsifianți (mono și digliceride ale acizilor grași, lecitină de soia), lapte praf, cacao pudră degresată 1%, alcool etilic, sare iodată, arome.

Coloranți, conservanți și uleiuri ieftine

Dragoș Pătraru a vorbit în repetate rânduri despre cât de „îmbunătățite” sunt rețetele industriale față de cele tradiționale. Uleiul de palmier, de exemplu, este folosit în cozonaci pentru textura sa și costul scăzut, dar este și un ingredient controversat.„Uleiul de palmier e peste tot. În biscuiți, cozonaci, creme. Nu pentru că e sănătos, ci pentru că e ieftin. Și pentru că nu te întrebi ce mănânci”, adaugă Dragoș Pătraru.

La fel se întâmplă și cu coloranți precum brilliant blue FCF, care nu au ce căuta într-o rețetă tradițională de cozonac.

Zahăr mult, zahăr ascuns

Un alt detaliu important este prezența zahărului sub diverse forme: zahăr simplu, dextroză, sirop de zahăr invertit. Toate acestea contribuie la gustul dulce intens, dar și la un aport caloric ridicat. În plus, apar ingrediente precum alcoolul etilic, care este folosit adesea pentru a prelungi termenul de valabilitate. „Cozonacul bun are făină, lapte, ouă, nuci și puțin zahăr. Nu are nevoie de 25 de ingrediente ca să fie gustos”, spune Dragoș Pătraru.

Dar este cozonacul Boromir sănătos? Nu neapărat. Deși are gustul pe care mulți îl asociază cu copilăria, cozonacul Boromir este un produs de industrie alimentară, gândit să reziste pe raft și să fie produs în masă. Ingredientele precum emulsifianții, grăsimile vegetale procesate și coloranții nu aduc niciun beneficiu nutrițional real.

Dacă vrei un cozonac cu adevărat sănătos, optează pentru rețete de casă, cofetării artizanale sau produse cu o listă de ingrediente cât mai curată și scurtă.

SURSĂ FOTO: Starea Sănătății