Acest ulei prezent în sute de produse ar putea declanșa obezitatea. Se regăsește în toate supermarketurile

Un ulei aparent banal, prezent în sute de produse alimentare de pe rafturile magazinelor, ar putea contribui semnificativ la creșterea în greutate — avertizează un studiu recent care atrage atenția asupra riscurilor asociate consumului frecvent de ulei de soia. 

Ce spun cercetătorii despre uleiul de soia?

Potrivit cercetătorilor de la University of California, Riverside, explicația nu stă neapărat în ulei ca atare, ci în modul în care corpul îl metabolizează. În organism, uleiul de soia produce molecule numite oxilipine, care pot declanșa inflamații și activează căi metabolice ce favorizează stocarea grăsimii.

La experimente pe șoareci, cei cu metabolism normal care au consumat ulei de soia s-au îngrășat semnificativ, în timp ce un grup modificat genetic — incapabil să transforme linoleic‑acidul din ulei în oxilipine, a avut o creștere în greutate mult redusă, scrie doctorulzilei.ro. 

Recomandări

De ce bradul de Crăciun nu mai are mirosul la fel de puternic ca-n copilărie

Greșelile în gătirea broccoliului care îi distrug complet proprietățile nutritive. Ce nu trebuie să faci

Autorii studiului subliniază că problema devine reală mai ales în contextul dietelor moderne — bogate în alimente procesate și uleiuri rafinate — pentru care organismele umane nu sunt adaptate:

„Cantitățile uriașe pe care le consumăm declanșează căi metabolice pentru care corpul nu este pregătit”, explică prof. Frances Sladek.

De ce este greu să eviți uleiul de soia

Uleiul de soia nu se găsește doar în sticlele din bucătărie. El a devenit un ingredient aproape omniprezent în industria alimentară: sosuri pentru salate, margarine, biscuiți, snacksuri, maioneze, produse de patiserie, conserve sau dressinguri — toate pot conține acest ulei.

Pentru mulți consumatori, expunerea nu este evidentă: etichetele nu detaliază întotdeauna tipul exact de ulei folosit. În consecință, chiar și cei care cred că fac alegeri alimentare rezonabile pot consuma ulei de soia fără să realizeze.

Citește și: Uleiuri toxice de gătit pe care să le eviți în bucătăria ta. Când sunt supraîncălzite sau refolosite, produc compuși nocivi

Ce recomandă nutriționiștii?

Deocamdată, nu există suficiente studii clinice care să demonstreze cu exactitate același impact și la oameni. Din acest motiv, specialiștii recomandă prudență — nu eliminarea totală a uleiurilor, ci reducerea consumului de produse ultraprocesate și rafinate și orientarea spre grăsimi cu efect neutru sau benefic, precum cele din ulei de măsline, avocado, nuci.

Totodată, un echilibru între acizii grași omega‑6 și omega‑3 pare important: dietele moderne tind să fie prea bogate în omega‑6 (precum cele derivate din ulei de soia), ceea ce poate perturba mecanismele metabolice naturale.

Ce rămâne de reținut

Studiul demonstrează că uleiul de soia — de mult timp considerat o opțiune comună și relativ „inocentă” — are potențial de a influența creșterea în greutate prin mecanisme metabolice care favorizează inflamația și acumularea de grăsime. Cu toate acestea, această legătură este bine documentată doar la nivel experimental (pe animale), iar impactul real asupra oamenilor rămâne în continuare sub investigare. În plus, predispoziția individuală — genetică și stil de viață — joacă un rol major.

Pe scurt: nu este vorba despre demonizarea oricărui ulei vegetal, ci despre o reevaluare a consumului de grăsimi, cu atenție sporită la ceea ce mâncăm și la frecvența alimentelor procesate.

FOTO: Shutterstock