Cum prepari un bulion de roșii rapid și gustos, cu doar 5 minute de fierbere. Nu fermentează peste iarnă!

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Bulionul de roșii este unul dintre ingredientele de bază din bucătăria românească, nelipsit din supe, ciorbe, sosuri sau tocănițe. Deși multe persoane aleg varianta din comerț, prepararea lui acasă este mult mai simplă decât pare. Cu doar câteva ingrediente și o metodă diferită de cea clasică, puteți obține un bulion aromat, natural și cu un gust intens de roșii coapte.

Secretul constă în coacerea legumelor în cuptor, ceea ce ajută la evaporarea unei mari părți din apă și concentrează aroma, astfel încât bulionul mai are nevoie de doar câteva minute de fierbere înainte de a fi pus în borcane, scriu cei de la savoriurbane.com. 

De ce ingrediente aveți nevoie pentru a găti bulionul de roșii?

Rețeta este foarte simplă și nu necesită conservanți sau aditivi. Pentru o cantitate generoasă de bulion sunt necesare:

Recomandări

Cum făceau bunicile cel mai aromat bulion. Trucurile care îi păstrau aroma mai mult timp

Prăjitura cu bulion, rețeta clasică. Cum să faci cel mai simplu desert românesc

• 3 kilograme de roșii bine coapte și cărnoase;
• 3 lingurițe rase de sare;
• 2 frunze de țelină, pentru un plus de aromă.

Este recomandat să folosiți roșii cu pulpă densă și cât mai puțin lichid, deoarece acestea oferă un bulion mai gros și mai gustos.

Cum se pregătesc roșiile

Primul pas este spălarea atentă a roșiilor. După aceea, acestea se taie în jumătăți sau în sferturi, dacă sunt foarte mari, iar partea tare din jurul codiței se îndepărtează.

Între timp, cuptorul se preîncălzește la 220 de grade Celsius. Se pregătește o tavă încăpătoare, tapetată cu hârtie de copt, în care se așază bucățile de roșii într-un singur strat. Peste ele se presară sarea, iar frunzele de țelină se distribuie uniform în tavă.

Coacerea face diferența

Roșiile se lasă la cuptor timp de aproximativ 40-50 de minute. În această perioadă, excesul de apă se evaporă, iar pulpa capătă un gust mai dulce și mai intens, fără să fie nevoie de ore întregi de fierbere pe aragaz.

După ce sunt scoase din cuptor, roșiile trebuie lăsate să se răcorească timp de 15-20 de minute, pentru a putea fi prelucrate mai ușor.

Pasul final

După răcire, roșiile se trec printr-o mașină specială pentru separarea cojilor și semințelor sau printr-o sită fină, astfel încât să rămână doar pulpa fină. Bulionul obținut se pune apoi într-o oală și se fierbe aproximativ cinci minute. Acest pas este suficient pentru sterilizarea preparatului și pregătirea lui pentru conservare.

La final, bulionul fierbinte se toarnă în borcane sterilizate, care se închid imediat cu capace și se lasă să se răcească lent. Astfel, veți avea la îndemână un bulion de casă aromat, fără conservanți, pe care îl puteți folosi pe tot parcursul anului în numeroase preparate.

Sursa foto: shutterstock