Care sunt cele mai nesănătoase chips-uri din supermarket, de fapt. Nici măcar nu sunt cartofi!

Când ne gândim la chips-uri, majoritatea dintre noi își imaginează felii subțiri de cartof, prăjite sau coapte, crocante și sărate. Realitatea din supermarket este însă mult mai complicată. Pe rafturi există o categorie de chips-uri care arată impecabil, au aceeași formă perfectă în fiecare tub și un gust intens, dar nu sunt, de fapt, făcuți din cartofi întregi. Acestea sunt chips-urile de tip „puck” reconstituite – iar din punct de vedere nutrițional, ele ocupă primul loc în topul celor mai nesănătoase opțiuni.

De ce nu sunt, de fapt, cartofi

Diferența majoră dintre chips-urile clasice și cele de tip „puck” începe chiar de la ingredientul de bază. Chips-urile tradiționale sunt realizate din felii de cartof, prăjite sau coapte. În schimb, variantele reconstituite pornesc de la o pastă ultra-procesată, obținută dintr-un amestec de făină de cartofi, făină de orez, grâu și porumb, la care se adaugă apă, uleiuri și numeroși aditivi.

Această pastă este turnată în forme identice și apoi coaptă sau prăjită. Rezultatul nu mai are nimic de-a face cu structura naturală a unui cartof. Corpul procesează acest amestec mult mai rapid, ceea ce duce la creșteri bruște ale glicemiei, urmate de scăderi rapide care stimulează pofta de mâncare.

Un impact glicemic mai mare decât ai crede

Cartoful întreg, chiar și prăjit, are o structură care încetinește absorbția carbohidraților. În schimb, făinurile și amidonul rafinat din chips-urile reconstituite sunt absorbite aproape imediat. Acest lucru provoacă un vârf glicemic mult mai mare, solicitând pancreasul și favorizând apariția rezistenței la insulină dacă sunt consumate frecvent.

Pe termen scurt, acest mecanism se traduce prin senzația de „nu m-am săturat”, chiar dacă ai mâncat o cantitate mare de chips-uri. Pe termen lung, consumul regulat poate contribui la creștere în greutate și dezechilibre metabolice.

Conținut ridicat de acrilamidă

Un alt motiv pentru care aceste chips-uri sunt considerate extrem de nesănătoase este nivelul ridicat de acrilamidă. Acrilamida este o substanță care se formează atunci când alimentele bogate în amidon și zaharuri sunt gătite la temperaturi înalte. În cazul chips-urilor reconstituite, materia primă este deja extrem de bogată în amidon și zaharuri, ceea ce favorizează formarea unei cantități mai mari de acrilamidă comparativ cu cartoful simplu.

Această substanță este considerată potențial cancerigenă, iar expunerea repetată, chiar și în cantități mici, ridică semne de întrebare în rândul specialiștilor în nutriție și siguranță alimentară.

Densitatea mare de aditivi

Pentru ca o pastă de făinuri să capete gust, textură și aromă „atrăgătoare”, producătorii folosesc un adevărat arsenal de aditivi. Vorbim despre:

• potențiatori de aromă;

• emulgatori;

• stabilizatori;

• arome artificiale;

• grăsimi saturate sau uleiuri rafinate.

Toate acestea sunt folosite în cantități mult mai mari decât în chips-urile tradiționale din felii de cartof. Deși fiecare aditiv este aprobat individual, combinația lor zilnică ridică probleme, mai ales pentru copii și persoanele care consumă frecvent produse ultra-procesate.

Forma perfectă nu este întâmplătoare

Un aspect mai puțin discutat, dar extrem de important, este designul acestor chips-uri. Forma lor identică, curbura perfectă și textura care nu se sfărâmă nu sunt rezultatul întâmplării. Ele sunt studiate în laborator pentru a crea o experiență de consum care să anuleze semnalul natural de sațietate.

Creierul primește constant senzația de „mai vreau una”, fără disconfort mecanic (firimituri, margini dure, senzație de plin). Acesta este motivul pentru care este aproape imposibil să te oprești după câteva bucăți.

De ce sunt mai periculoase decât alte chips-uri

Toate chips-urile prăjite vin cu riscuri, însă cele de tip „puck” reconstituite combină toate problemele posibile într-un singur produs: nu sunt cartofi, au impact glicemic ridicat, conțin mai multă acrilamidă, sunt pline de aditivi și sunt proiectate pentru consum excesiv.

Practic, nu vorbim doar despre un „snack nesănătos”, ci despre un produs ultra-procesat care păcălește atât gustul, cât și mecanismele naturale ale corpului.

Există alternative mai bune?

Dacă nu vrei să renunți complet la chips-uri, variantele mai puțin nocive sunt cele realizate din felii reale de cartof, cu o listă scurtă de ingrediente: cartofi, ulei, sare. Și acestea trebuie consumate ocazional, dar diferența de procesare este semnificativă.

Ideal ar fi să alegi gustări din alimente cât mai apropiate de forma lor naturală, iar chips-urile reconstituite să rămână o excepție rară, nu un obicei.

Cele mai nesănătoase chips-uri din supermarket nu sunt neapărat cele mai grase sau cele mai sărate, ci cele care nici măcar nu mai sunt cartofi. Chips-urile de tip „puck” reconstituite reprezintă un exemplu clar de aliment ultra-procesat, conceput pentru gust și profit, nu pentru sănătate. Consumul ocazional nu este o tragedie, dar transformarea lor într-un obicei poate avea consecințe reale asupra organismului.