Plăcintă țărănească cu prune, cu aluat fraged și umplutură aromată. Rețeta simplă, ca la bunica

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Se face din ingrediente simple, iar rezultatul este un preparat cu aluat fraged și fructe zemoase, ușor acrișoare. Este potrivită mai ales la sfârșitul verii și începutul toamnei, când prunele sunt bine coapte și pline de aromă. Iată mai jos rețeta detaliată, pas cu pas! 

Plăcintă țărănească cu prune, după rețeta bunicii

Aluatul se pregătește cu unt, ouă și smântână. Aceste ingrediente îi dau o textură moale și un gust bogat. În interior, prunele se înmoaie la cuptor și lasă un suc dulce-acrișor, care se îmbină perfect cu aluatul.

Pentru un rezultat bun, alege prune coapte, dar încă ferme. Fructele foarte moi pot lăsa prea mult lichid și pot face plăcinta umedă. Dacă vrei un plus de aromă, poți adăuga scorțișoară și puțină coajă rasă de lămâie.

Recomandări

Gogoși cu mere, pufoase și aromate. Rețeta de toamnă care transformă fructele într-un desert delicios

Prăjitură germană cu prune, budincă de vanilie și crumble. Desertul fin care merge perfect lângă cafea

Un alt avantaj este că desertul poate fi servit atât cald, cât și rece. După răcire, umplutura se întărește ușor, iar plăcinta se taie mai ușor în porții. O poți servi simplă, cu zahăr pudră, alături de o cafea, un ceai sau un pahar de lapte.

Ingrediente pentru plăcinta țărănească cu prune

Pentru o tavă de aproximativ 25 × 35 cm, ai nevoie de următoarele ingrediente.

Pentru aluat

• 500 g de făină
• 200 g de unt rece
• 100 g de zahăr
• 2 ouă
• 100 g de smântână fermentată
• 10 g de praf de copt
• 10 g de zahăr vanilinat
• Un praf de sare
• Coaja rasă de la o lămâie

Pentru umplutură

• 1 kg de prune
• 80 g de zahăr
• 20 g de pesmet
• 10 g de zahăr vanilinat
• 1 linguriță de scorțișoară
• Zahăr pudră, pentru decor

Cum pregătești prunele pentru umplutură

Începe prin a spăla bine prunele. Șterge-le cu un prosop curat, apoi taie-le în jumătăți și îndepărtează sâmburii. Dacă fructele sunt mari, le poți tăia în sferturi. Este important ca prunele să nu fie prea moi. Fructele ferme își păstrează mai bine forma în timpul coacerii și nu lasă atât de mult suc. Pune prunele într-un bol și amestecă-le cu zahărul, zahărul vanilinat și scorțișoara. Lasă-le deoparte cât timp pregătești aluatul, potrivit chefi.ro. 

Cum faci aluatul fraged pentru plăcintă

Pune făina într-un bol încăpător. Adaugă praful de copt, zahărul, zahărul vanilinat și sarea. Amestecă ingredientele uscate, apoi pune untul rece, tăiat în cubulețe.

Freacă untul cu făina folosind degetele, până când obții un amestec asemănător firimiturilor. Este important ca untul să rămână rece. Astfel, aluatul va avea o textură mai fragedă după coacere.

Adaugă ouăle, smântâna și coaja rasă de lămâie. Frământă ușor, doar până când ingredientele se leagă și obții un aluat omogen. Nu insista prea mult cu frământatul. În caz contrar, aluatul poate deveni mai tare. Dacă se lipește ușor de mâini, presară foarte puțină făină.

Formează o bilă, învelește aluatul în folie alimentară și pune-l la frigider pentru aproximativ 30 de minute. Acest pas îl ajută să se întărească și îl face mai ușor de întins.

Cum asamblezi plăcinta cu prune

După ce aluatul s-a răcit, împarte-l în două bucăți. Păstrează una puțin mai mare pentru bază, iar pe cealaltă folosește-o pentru partea de deasupra. Pregătește o tavă de aproximativ 25 × 35 cm și tapeteaz-o cu hârtie de copt. Întinde bucata mai mare de aluat într-o foaie potrivită pentru dimensiunea tăvii. Așaz-o în tavă și ridică ușor marginile, astfel încât umplutura să rămână în interior.

Presară pesmetul peste aluat, într-un strat subțire. Acesta va absorbi o parte din sucul lăsat de prune și va ajuta la păstrarea unei texturi mai bune.

Distribuie fructele uniform peste bază. Încearcă să nu le îngrămădești într-o singură zonă, pentru ca fiecare felie să aibă suficientă umplutură. Întinde apoi a doua bucată de aluat și așaz-o peste prune. Unește marginile celor două foi și apasă ușor cu degetele pentru a închide plăcinta. La final, înțeapă foaia de deasupra cu o furculiță, din loc în loc. Astfel, aburul va putea ieși în timpul coacerii.

La ce temperatură se coace plăcinta cu prune

Încălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Introdu tava și lasă plăcinta la copt aproximativ 40-45 de minute.

Timpul poate varia în funcție de cuptor și de grosimea aluatului. Urmărește suprafața plăcintei. Când devine aurie, iar marginile sunt bine coapte, desertul este aproape gata.

Dacă observi că partea de sus se rumenește prea repede, poți acoperi tava lejer cu folie de aluminiu în ultimele minute. După coacere, scoate plăcinta din cuptor și las-o să se răcească în tavă. Nu o tăia imediat, deoarece sucul fructelor este încă fierbinte, iar umplutura nu s-a stabilizat. După ce s-a răcit, presară zahăr pudră și taie plăcinta în pătrate sau dreptunghiuri.

Cum servești această plăcintă delicioasă

Plăcinta țărănească cu prune poate fi servită și simplă. Dacă preferi un preparat mai dulce, poți presăra puțin zahăr pudră deasupra. Pentru o variantă mai delicioasă, servește fiecare porție cu o lingură de smântână sau cu o cupă de înghețată de vanilie. Desertul se potrivește foarte bine cu o cafea, un ceai cald sau un pahar de lapte. Dacă rămâne plăcintă, păstreaz-o într-un recipient acoperit, la frigider, mai ales dacă umplutura este foarte zemoasă.

foto: shutterstock