Din ce este făcut salamul de Sibiu din LIDL, de fapt. Este cel mai ieftin din România

Salamul de Sibiu este unul dintre cele mai cunoscute produse din gastronomia românească, asociat tradițional cu maturarea lentă, mucegaiul nobil și un gust intens. În ultimii ani, acest produs a devenit disponibil și în variante de supermarket, inclusiv în oferta LIDL, unde este promovat ca unul dintre cele mai accesibile sortimente de salam de Sibiu din România.

Produsul comercializat de LIDL este certificat IGP (Indicație Geografică Protejată), ceea ce înseamnă că respectă un caiet de sarcini european privind rețeta, metoda de producție și caracteristicile finale. Din punct de vedere tehnologic, este un salam crud-uscat, maturat natural și acoperit cu mucegai nobil, element esențial pentru aroma specifică.

Citește și: Ce conține, de fapt, smântâna Pilos care se vinde la Lidl

Recomandări

(P) Cele mai bune aplicații eSIM pentru turism: cum alegi soluția potrivită în călătorii

Cum arată și cine este, de fapt, Moș Crăciun? Portretul real al omului care stă în…

Compoziția reală a produsului

Conform informațiilor de pe etichetă, pentru obținerea a 100 de grame de salam finit sunt procesate:

• 124g carne de porc
• 38g slănină

Această pierdere de greutate este normală pentru produsele crud-uscate, fiind rezultatul deshidratării în timpul maturării.

Lista ingredientelor include:

• carne de porc (pulpa),
• slănină,
• sare,
• condimente,
• zaharuri,
• culturi starter (necesare fermentației controlate),
• antioxidant: acid ascorbic,
• conservant: nitrat de sodiu.

Prezența nitratului de sodiu este frecventă în mezelurile crud-uscate, având rol în stabilizarea culorii și prevenirea dezvoltării bacteriilor periculoase. Deși este un subiect adesea controversat, utilizarea acestuia este reglementată strict la nivel european.

Condiții de păstrare

Salamul este introdus într-o membrană artificială necomestibilă, acoperită cu un strat subțire de mucegai nobil, care contribuie atât la gust, cât și la protecția produsului în timpul maturării. Produsul trebuie păstrat la temperaturi cuprinse între 0°C și +14°C, pentru a-și menține calitățile organoleptice.

Salamul de Sibiu din LIDL este un produs care respectă standardele tradiționale ale acestui sortiment, inclusiv certificarea IGP. Compoziția sa este relativ simplă, fără adaosuri atipice pentru categoria din care face parte, iar prețul scăzut este explicat prin producția la scară mare, nu printr-o abatere de la rețeta consacrată. Pentru consumatorii interesați de un salam de Sibiu accesibil, acesta reprezintă o opțiune conformă cu normele și așteptările pieței actuale.

Foto: arhivă personală