Cum se coace corect cozonacul. Temperaturile ideale pentru cuptorul electric și cel pe gaz

Cozonacul reușit nu ține doar de ingrediente sau de frământare, ci și de modul în care este copt. Temperatura cuptorului joacă un rol esențial pentru ca aluatul să crească frumos, să fie bine pătruns și să nu se ardă la exterior. Iată care sunt regulile de bază pentru o coacere corectă, în funcție de tipul de cuptor.

Importanța preîncălzirii cuptorului

Indiferent dacă folosești un cuptor electric sau unul pe gaz, preîncălzirea este obligatorie. Introducerea cozonacului într-un cuptor rece poate duce la o creștere neuniformă și la un aluat dens. Cuptorul trebuie să ajungă la temperatura dorită înainte de coacere, pentru a permite drojdiei să acționeze corect în primele minute.

Temperatura recomandată pentru cuptorul electric

În cazul cuptoarelor electrice, controlul temperaturii este mai precis. Specialiștii recomandă o temperatură cuprinsă între 175 și 200 de grade Celsius, în funcție de mărimea cozonacului și de cantitatea de umplutură.

Recomandări

Cum cureți corect dulapurile de bucătărie din lemn fără să zgârii lemnul

Trucul neașteptat care împiedică pisica să atace bradul de Crăciun

De regulă:

• cozonacii mari se coc la temperaturi mai apropiate de 175–180°C;
• cei mai mici pot fi copți la 190–200°C.

Coacerea la temperatură prea mare poate arde coaja, lăsând interiorul crud.

Cum se coace cozonacul în cuptorul pe gaz

Cuptorul pe gaz necesită mai multă atenție, deoarece temperatura nu este constantă. În primele 10 minute, focul poate fi puțin mai tare, pentru a ajuta aluatul să crească. După această etapă, temperatura trebuie redusă la un nivel mediu.

După încă aproximativ 10 minute, este recomandat să mai reduci intensitatea focului, astfel încât cozonacul să se coacă lent și uniform, fără să se ardă la suprafață.

Citește și: De ce nu crește cozonacul? Greșeala majoră pe care o faci fără să-ți dai seama

Sfaturi utile pentru un cozonac perfect copt

Pentru rezultate bune, ține cont și de câteva reguli simple:

• nu deschide ușa cuptorului în primele 20–25 de minute;
• dacă se rumenește prea repede, acoperă cozonacul cu hârtie de copt;
• testează coacerea cu o scobitoare: dacă iese curată, cozonacul este gata.

Un cozonac copt corect va avea o crustă aurie, un miez pufos și o aromă intensă, exact ca în rețetele tradiționale.

FOTO: Shutterstock