Unde se ține cafeaua măcinată: în dulap sau în frigider? Mulți români aleg varianta greșită

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Cafeaua măcinată își poate pierde surprinzător de repede aroma dacă este depozitată necorespunzător. Din dorința de a o păstra proaspătă cât mai mult timp, unii oameni aleg frigiderul, plecând de la ideea că temperaturile scăzute prelungesc durata de viață a alimentelor. În cazul cafelei pe care o folosim zilnic, însă, lucrurile sunt mai complicate.

Locul potrivit pentru cafeaua măcinată este, în general, un dulap răcoros, uscat și întunecat, departe de sursele de căldură, iar cafeaua trebuie păstrată într-un recipient bine închis, de preferat opac.

Aerul, umiditatea, căldura și lumina sunt principalii factori care îi afectează prospețimea. În plus, cafeaua măcinată este mai vulnerabilă decât boabele întregi, deoarece suprafața mai mare expusă aerului favorizează pierderea mai rapidă a compușilor aromatici.

Recomandări

Cum fac americanii zacuscă. Rețeta tradițională devenită virală

Rețeta pentru salam de Sibiu făcut în casă. Ce ingrediente ai nevoie și cum se face?

De ce dulapul este alegerea mai bună

Nu orice dulap din bucătărie este potrivit. Cafeaua nu trebuie pusă lângă cuptor, aragaz sau într-un corp de mobilier care se încălzește frecvent.

Este de preferat un dulap răcoros și întunecat, ferit de razele soarelui și de abur. Recipientul în care este păstrată contează la fel de mult.

După deschiderea ambalajului, cafeaua măcinată poate fi transferată într-un recipient etanș și opac. Un borcan transparent lăsat pe blatul bucătăriei poate arăta bine, dar expune cafeaua la lumină.

Pentru cantitățile pe care le consumi în mod obișnuit, regula este simplă: recipient bine închis, întuneric, temperatură relativ constantă și cât mai puțină umiditate.

Ce se întâmplă dacă pui cafeaua în frigider

La prima vedere, frigiderul pare soluția logică. Este rece și încetinește numeroase procese care alterează alimentele.

Cafeaua are însă o caracteristică importantă: este higroscopică, ceea ce înseamnă că absoarbe și reține umiditatea din mediul înconjurător.

Problema devine mai importantă atunci când recipientul este scos și introdus repetat în frigider.

Diferențele dintre temperatura rece din interior și aerul mai cald din bucătărie pot favoriza apariția condensului. Tocmai umiditatea este unul dintre factorii de care cafeaua trebuie protejată dacă vrem să îi păstrăm calitatea și aroma.

Riscul este cu atât mai relevant pentru cafeaua măcinată, care are o suprafață de contact cu aerul mult mai mare decât boabele întregi.

Cafeaua poate prelua mirosurile din frigider

Mai există un motiv pentru care frigiderul nu este locul ideal pentru punga de cafea deschisă: mirosurile. Cafeaua poate absorbi și reține nu doar umezeala, ci și mirosurile și aromele din aer.

Într-un frigider pot exista brânzeturi, ceapă, usturoi, mezeluri, mâncare gătită și numeroase alte produse cu miros puternic. Dacă recipientul cafelei nu este cu adevărat etanș, există riscul ca aceasta să preia treptat mirosurile din jur.

Nu întâmplător, cafeaua și zațul uscat sunt uneori folosite tocmai pentru capacitatea lor de a absorbi mirosurile neplăcute.

Ceea ce poate fi util atunci când vrei să dezodorizezi un spațiu devine însă un dezavantaj atunci când cafeaua respectivă urmează să ajungă în ceașcă.

Schimbările repetate de temperatură nu ajută

Problema frigiderului nu este doar temperatura scăzută în sine. Dacă în fiecare dimineață scoți recipientul, îl deschizi, iei câteva lingurițe de cafea și apoi îl introduci din nou în frigider, repeți trecerea de la rece la cald.

Această rutină crește posibilitatea apariției condensului și expune de fiecare dată cafeaua la aerul din exterior.

Există situații în care refrigerarea sau congelarea pot fi utilizate pentru o depozitare mai lungă, însă condiția esențială este folosirea unui recipient cu adevărat etanș și limitarea expunerii repetate la aer și umiditate.

Pentru pachetul din care iei cafea în fiecare zi, dulapul rămâne soluția mai simplă.

Cât timp își păstrează prospețimea cafeaua măcinată

Cafeaua nu devine neapărat improprie consumului imediat ce începe să-și piardă prospețimea. În primul rând are de suferit calitatea. Aroma devine mai slabă, iar cafeaua preparată poate căpăta un gust mai plat și mai puțin parfumat.

Pentru cafeaua măcinată deschisă și transferată într-un recipient etanș, National Coffee Association indică aproximativ una-două săptămâni de prospețime la temperatura camerei.

De aceea, o altă strategie bună este să nu cumperi cantități foarte mari dacă nu le consumi repede.

Și mai eficient pentru păstrarea aromei este să cumperi cafea boabe și să macini numai cantitatea de care ai nevoie înainte de preparare. După măcinare, cafeaua are o suprafață mult mai mare expusă aerului, iar aromele se pierd mai rapid.

Regula simplă pentru cafeaua de fiecare zi

Așadar, dacă ai desfăcut o pungă de cafea măcinată și o folosești zilnic, nu este necesar să o ții în frigider.

Pune cafeaua într-un recipient opac și etanș și păstrează-l într-un dulap răcoros și uscat. Evită dulapurile aflate lângă cuptor sau alte aparate care degajă căldură și nu lăsa recipientul în lumina directă a soarelui.

Frigiderul poate părea cea mai bună soluție tocmai pentru că este rece. În realitate, pentru cafeaua utilizată zilnic, umiditatea, mirosurile și riscul de condens asociat manipulării repetate pot transforma această alegere într-una mai puțin inspirată.