Cum trebuie păstrate condimentele pentru a-și păstra aroma. Greșeala pe care o fac mulți în bucătărie

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Condimentele sunt nelipsite din aproape orice bucătărie, însă modul în care sunt păstrate poate influența semnificativ cât timp își mențin aroma și intensitatea. Un recipient frumos nu este neapărat cea mai bună alegere, mai ales dacă lasă condimentele expuse la lumină, căldură sau umezeală.

Potrivit bucătarului Bhavin Chhatwani, principalii factori care afectează condimentele sunt aerul, lumina, căldura și umiditatea. Compușii aromatici volatili se disipă treptat, iar condimentul își pierde astfel din caracter și intensitate.

De ce nu este suficient un borcan frumos

Mutarea condimentelor în recipiente speciale poate fi utilă pentru organizarea bucătăriei, însă nu condimentele prelungește automat durata de viață. Dacă noul recipient nu se închide bine, transferul poate avea chiar efectul opus.

Recomandări

Condimentele expiră? Ce se schimbă în timp și când nu mai este recomandat să le folosești

Condimentele nelipsite din salate care pot deveni toxice pentru ficat, conform specialiștilor

Recipientele etanșe sunt o alegere mai bună, în special cele care limitează expunerea la lumină. Borcanele transparente pot fi folosite, însă este indicat să fie ținute într-un dulap, departe de lumina directă sau de iluminatul puternic.

Locul în care nu ar trebui să ții condimentele

Unul dintre cele mai frecvente obiceiuri este păstrarea condimentelor chiar lângă aragaz, pentru a fi la îndemână atunci când gătești. Problema este că zona este expusă constant la căldură și abur.

Specialistul recomandă un spațiu răcoros, uscat și întunecat, precum un dulap de bucătărie. De asemenea, condimentele nu ar trebui agitate direct deasupra unei oale sau tigăi din care iese abur. Umezeala poate pătrunde în recipient și poate afecta calitatea condimentele.

Cum depozitezi corect condimentele

Dacă alegi să le muți din ambalajele originale, ține cont de câteva reguli simple:

• folosește recipiente curate și complet uscate;
• alege recipiente care se închid etanș;
• ține condimentele într-un loc răcoros și ferit de lumină;
• nu depozita condimentele lângă aragaz sau alte surse de căldură;
• evită contactul cu aburul;
• nu muta în mod repetat același condiment dintr-un recipient în altul;
• etichetează recipientele cu numele condimentului și, dacă este util, cu data cumpărării sau deschiderii.

Condimentele nu se „strică” neapărat peste noapte

Un alt mit este că un condiment devine brusc inutilizabil imediat ce trece data înscrisă pe ambalaj. În cazul majorității condimentelor uscate, problema principală este pierderea treptată a aromei, culorii și intensității, nu faptul că condimentele devin automat periculoase pentru consum.

De aceea, depozitarea corectă are un rol important în păstrarea calității lor cât mai mult timp.

În cele din urmă, organizarea condimentelor ar trebui să țină mai mult cont de condițiile de păstrare decât de aspectul recipientelor. Un dulap răcoros, întunecat și uscat și un recipient bine închis pot face mai mult pentru conservarea aromelor decât un set de borcane decorative expuse pe blatul din bucătărie.

FOTO: Shutterstock / SURSA: Are You Storing Your Spices Wrong? A Chef Explains