Salata de vinete de post! Cum se prepară varianta clasică, fără maioneză

Salata de vinete rămâne unul dintre cele mai apreciate preparate de vară și de post. Fie că este pregătită în varianta tradițională, doar cu ceapă, ulei și sare, fie în stil oriental, cu tahini și usturoi, salata de vinete poate fi adaptată ușor gusturilor fiecăruia.

Salată de vinete de post — reţeta completă

Ingrediente

• 2–3 vinete mari, bine coapte și lucioase
• 1 ceapă mică, tocată fin (opțional, pentru un plus de aromă)
• 3–4 linguri ulei (floarea-soarelui sau de măsline)
• Sare după gust
• Zeamă de lămâie (după preferinţă, pentru un plus de prospeţime)

Opțional: pentru o variantă mai „mediteraneană”, mai poți adăuga 1–2 linguri de tahini (pastă de susan), 1–2 căței de usturoi pisați și puțină zeamă de lămâie — variantă inspirată din salata orientală Baba Ganoush.

Mod de preparare

Pentru ca preparatul să iasă cremos și aromat, vinetele trebuie coapte bine, până când coaja devine arsă, iar pulpa capătă consistența moale specifică. Coacerea pe flacără sau pe grătar oferă gustul ușor afumat pe care mulți îl consideră esențial. După coacere, vinetele se lasă câteva minute într-un vas acoperit, pentru ca aburul să ajute la desprinderea cojii, apoi se curăță și se scurg foarte bine, astfel încât compoziția finală să nu fie apoasă.

Recomandări

Rețeta de musaca de post! Gustoasă și foarte ușor de făcut

Negresa de post cu cana: cel mai simplu desert care iese perfect de fiecare dată!

Pulpa se toacă manual, cu un cuțit sau cu o spatulă nemetalică, pentru a evita oxidarea. Ulterior, uleiul se adaugă treptat, în fir subțire, până când salata devine legată și capătă textura aerată pe care o caută orice gospodină. Ceapa tocată foarte fin este ingredientul tradițional din varianta românească, însă mulți preferă să o înlocuiască cu usturoi sau chiar să o elimine complet, pentru o salată mai delicată.

Cei care doresc o aromă diferită pot transforma preparatul într-o veritabilă salată arabescă, asemănătoare cu Baba Ganoush, prin adăugarea unei linguri de tahini, a sucului de lămâie și a unui cățel de usturoi zdrobit. Rezultatul este o pastă fină, mai bogată și ușor orientală, perfectă pentru a fi servită alături de lipii sau legume crude.

Indiferent de varianta aleasă, salata de vinete este un preparat accesibil, rapid și extrem de versatil. Se potrivește atât pe pâine prăjită, în sandvișuri, ca aperitiv pentru mesele în familie, cât și ca dip pentru o gustare sănătoasă. Gustul bogat, mirosul de vinete coapte și posibilitatea de a o adapta după propriile preferințe explică de ce rămâne una dintre cele mai populare rețete românești.

Foto cu caracter ilustrativ: Shutterstock