Piftie (răcitură) de post. Iese mai delicioasă decât cea cu carne

Răciturile sunt, de obicei, primele preparate care își fac apariția pe mesele festive, având rolul de a deschide apetitul și de a anunța un meniu bogat. Chiar dacă varianta clasică este cea pe bază de carne, există și alternative potrivite pentru perioadele de post.

O astfel de opțiune este piftia de post cu ciuperci, un preparat simplu, aromat și surprinzător de gustos, realizat cu ajutorul gelatinei vegetale și al legumelor. Deși piftia cu carne rămâne preferata multora, această variantă este ideală pentru zilele de post sau pentru cei care doresc o mâncare mai ușoară, înainte de sărbători.

Piftie de post cu ciuperci – ingrediente (4 porții)

• 500 g ciuperci pleurotus
• 4–5 morcovi
• 1 rădăcină de păstârnac
• 1 ceapă mare
• 2 țeline mici
• 4–6 tije de pătrunjel verde
• 1 gogoșar murat, tăiat felii
• 4–6 căței de usturoi
• sare, după gust
• 1 plic de gelatină

Recomandări

Cum să faci cea mai gustoasă salată de boeuf de post

Cum să faci ghiveci călugăresc: o rețetă de post simplă și sățioasă

Mod de preparare

Legumele se spală bine, se curăță și se taie grosier, apoi se pun la fiert într-o oală încăpătoare, cu aproximativ doi litri de apă și o linguriță de sare. Se lasă să fiarbă la foc potrivit timp de circa 40 de minute, până când devin fragede și își eliberează aromele în lichid. În ultimele 10 minute de fierbere se adaugă și ciupercile pleurotus, tăiate în bucăți potrivite, pentru a nu se înmuia excesiv.

După fierbere, legumele se scot din zeamă, se lasă să se scurgă bine și se taie în formele dorite, în funcție de preferințe. În lichidul rămas se adaugă usturoiul pisat, care va da piftiei un gust intens și plăcut. Gelatina se pregătește conform indicațiilor de pe ambalaj, apoi se încorporează în zeama caldă, amestecând bine pentru o dizolvare uniformă.

În castronele sau forme individuale se așază legumele, bucățile de ciuperci, feliile de gogoșar murat și frunze de pătrunjel verde pentru un aspect plăcut. Peste acestea se toarnă cu grijă zeama aromată, având grijă ca ingredientele să fie bine acoperite. Recipientele se acoperă cu hârtie curată sau folie alimentară și se așază la rece, până când piftia se încheagă complet.

Servită rece, piftia de post cu ciuperci este un aperitiv ușor, aspectuos și potrivit atât pentru mesele de post, cât și pentru cei care își doresc o alternativă vegetală la preparatele tradiționale.

FOTO: youtube