Rețetă varză călită de post! Un ingredient banal îi dă un gust de neuitat. Așa o preparau bunicile

Dacă simți dorul gustului autentic de varză călită, exact așa cum o pregătea mama sau bunica, această rețetă te va purta instant înapoi în copilărie. Este un preparat simplu, dar plin de emoție, care aduce confort și aromă la orice masă. Cu răbdare și un mic truc culinar, poți obține o varză călită deosebit de gustoasă, cu un parfum aparte, ce merită savurat pe îndelete.

Cum pregătești varză călită de post

Pentru a reuși o varză călită ca pe vremuri, este esențial să pornești de la ingrediente puține, dar bine alese, și să respecți pașii tradiționali. Totul începe cu varza. Cea mai potrivită este varza albă, cu frunze subțiri, fragede și bogate în suc. Varza de toamnă este ideală, deoarece conține mai mult zahăr natural și capătă un gust dulceag și profund atunci când este gătită lent.

După ce ai ales varza, urmează pregătirea ei corectă. Aceasta se spală temeinic, se îndepărtează frunzele exterioare și se taie fideluță, cât mai subțire. Se presară cu sare și se lasă deoparte timp de 15–20 de minute. Sarea ajută la înmuierea frunzelor și la eliminarea surplusului de apă, astfel încât varza să se gătească uniform. După acest timp, se stoarce ușor cu mâna, fără a o zdrobi.

Recomandări

Cartofi lionezi de post. Rețeta simplă pe care trebuie neapărat să o încerci

Cu ce să acrești ciorba, dacă ai uitat să cumperi borș sau lămâie. Ingredientul salvator la…

Zahărul caramelizat, ingredientul secret al acestui preparat

Adevăratul secret care transformă complet gustul acestui preparat este zahărul caramelizat. O cantitate mică, chiar și o singură linguriță, este suficientă pentru a oferi profunzime și o aromă discret dulceag. Important este ca zahărul să nu fie presărat direct peste varză, ci caramelizat separat, chiar în vasul de gătit.

Ceapa, tocată mărunt, se călește în ulei sau în untură, la foc potrivit, până devine aurie și ușor dulce. Într-un colț al tigăii sau al cratiței, se adaugă zahărul și se lasă să se topească încet, până capătă o culoare arămie. În acel moment, se amestecă rapid cu ceapa călită, obținând o bază aromată care va da verzei un gust aparte, bogat și ușor caramelizat.

Peste acest amestec se adaugă varza pregătită, amestecând bine pentru a se îmbina aromele. Se condimentează cu piper, boia dulce sau iute, după preferință, frunză de dafin și puțin cimbru uscat. Totul se călește la foc mic timp de 15–20 de minute, amestecând des pentru a evita lipirea. Dacă dorești, în acest moment poți adăuga bulion sau suc de roșii, care va da preparatului o culoare apetisantă și un gust ușor acrișor.

Cât se fierbe varza?

După această etapă, varza se lasă să fiarbă încet, cu capac, timp de 45–60 de minute. Focul trebuie să fie mic, pentru ca aromele să se dezvolte treptat. Dacă preferi varza cu afumătură, aceasta se adaugă de la început, odată cu ceapa, pentru a-și lăsa aroma în tot preparatul. La final, după ce focul este stins, poți pune o lingură de oțet, care va echilibra gustul și va intensifica savoarea.

Varza călită este delicioasă servită alături de mămăligă fierbinte și un ardei iute, iar pentru cei care iubesc tradiția, o lingură de smântână cremoasă adăugată în farfurie completează perfect preparatul. Cel mai important lucru de reținut este să nu vă grăbiți când o gătiți! Varza călită are nevoie de timp pentru a deveni fragedă, aromată și plină de gust.

foto: shutterstock