Rețeta turcească de varză murată. Ce trebuie să faci timp de 10 zile pentru un gust desăvârșit

Pe măsură ce toamna își intră în drepturi, gospodinele se pregătesc pentru sezonul murăturilor, iar varza murată rămâne una dintre cele mai căutate rețete.

Dacă vrei să obții o varză cu gust deosebit, crocantă și ideală pentru sarmale, rețeta turcească pe care ți-o prezentăm astăzi este alegerea perfectă. Simplitatea ei ascunde un secret care o face inconfundabilă: un ingredient neașteptat și un proces esențial desfășurat zilnic, timp de 10 zile.

Ce ingrediente îți trebuie pentru varza murată în stil turcesc

Această rețetă folosită de gospodinele din Turcia oferă verzei un gust ușor aromat, perfect echilibrat și ideal pentru preparate tradiționale românești, cum sunt sarmalele. Ai nevoie de:

Recomandări

Rețetă somon la cuptor în crustă de pesmet. Se prepară rapid în Postul Crăciunului și nu…

Negresă de post. Desertul simplu și delicios, fără ouă și lapte

• 5 verze medii
• 10 litri de apă
• 500 g sare pentru murături (fără iod)
• 100 g năut
• 1 ceapă mare
• 3 mere
• 50 g sare de lămâie
• 1 legătură de mărar uscat
• 2 legături de frunze de țelină
• 2 căpățâni de usturoi

Această combinație de ingrediente va oferi verzei murate un gust aromat, ușor dulceag, dar echilibrat de aciditatea sării de lămâie și savoarea năutului și usturoiului.

Cum se pregătește varza murată după metoda turcească

Pregătirea saramurii
Fierbe apa împreună cu sarea timp de 5 minute. După ce ai luat-o de pe foc, las-o să se răcească complet.

Pregătirea verzei și a ingredientelor aromatizante
Spală bine verzele și scobește-le cotoarele. Curăță merele, ceapa, usturoiul și pregătește năutul (nefiert), frunzele de țelină și mărarul uscat.

Montarea în butoi
Într-un butoi de murături sau un borcan mare de sticlă, așază verzele și intercalează cu celelalte ingrediente: ceapa, usturoiul, merele, năutul și verdețurile. Presară sarea de lămâie deasupra.

Turnarea saramurii
După ce saramura s-a răcit complet, toarn-o peste legume, asigurându-te că verzele sunt complet acoperite.

Procesul esențial: vânturarea zilnică
Timp de 10 zile, varza trebuie vânturată zilnic. Acest proces presupune scoaterea saramurii și turnarea ei înapoi, pentru a activa fermentația și a evita formarea mucegaiului. E un pas cheie pentru obținerea acelei texturi crocante și gust echilibrat.

Varza perfectă pentru sarmale sau salate

După 10 zile, varza va fi murată, crocantă, aromată și gata de folosit în rețetele preferate. Este perfectă pentru sarmale, dar și pentru consum ca salată sau garnitură alături de mâncăruri tradiționale românești.

FOTO: Shutterstock