Rețeta de pește prăjit cu mălai! Cum să iasă crocant la exterior și suculent la interior

În perioada Postului Paștelui din 2026, credincioșii ortodocși au posibilitatea de a consuma pește în două momente speciale din punct de vedere religios. Aceste zile sunt 25 martie și 5 aprilie, date care coincid cu două mari sărbători ale calendarului creștin ortodox: Buna Vestire și Duminica Floriilor. În mod tradițional, postul presupune abstinență de la alimente de origine animală, însă aceste două sărbători oferă credincioșilor o mică bucurie culinară, fiind permise preparatele din pește.

Prima dezlegare la pește din Postul Paștelui e pe 25 martie

Prima zi cu dezlegare la pește din timpul Postului Mare este 25 martie, când este prăznuită Buna Vestire, una dintre cele mai importante sărbători dedicate Maicii Domnului.

Aceasta amintește momentul biblic în care Arhanghelul Gavriil i-a adus vestea Fecioarei Maria că îl va naște pe Mântuitorul Iisus Hristos. Evenimentul are o semnificație profundă pentru creștini, fiind considerat începutul împlinirii planului divin de mântuire a omenirii.

Recomandări

Ți-a rămas un os de pește în gât? Cât este de periculos și ce trebuie să…

Alimente care conțin mai multă proteină decât peștele, pe care le poți mânca în post

În tradiția populară românească, această sărbătoare este cunoscută și sub numele de Blagoveștenia, denumire provenită din slavonă, care înseamnă „vestea cea bună”. Ziua este înconjurată de numeroase obiceiuri și credințe legate de venirea primăverii și de reînnoirea naturii. Se spune că în această perioadă pământul se trezește la viață, păsările încep să cânte, iar oamenii trebuie să întâmpine noul anotimp cu bucurie și speranță.

Rețeta de pește prăjit cu mălai

De asemenea, în credința populară se consideră că mâncatul de pește în ziua de Blagoveștenie aduce sănătate, energie și agilitate pentru întregul an. Simbolic, această credință este legată de modul în care peștele se mișcă rapid și liber în apă, iar oamenii speră să dobândească aceeași vitalitate. În multe regiuni ale țării, 25 martie este percepută drept momentul în care primăvara se instalează cu adevărat.

Cu ocazia acestei zile de dezlegare, o rețetă simplă și apreciată în multe gospodării este peștele prăjit în crustă de mălai, un preparat gustos, crocant și ușor de pregătit.

Ingrediente

• 4 fileuri de pește (de exemplu păstrăv, șalău, crap sau cod)
• 100 g mălai
• 50 g făină
• sare și piper, după gust
• 1 linguriță boia de ardei (opțional)
• 1 linguriță usturoi granulat (opțional)
• ulei pentru prăjit (de floarea-soarelui sau de porumb)
• câteva felii de lămâie pentru servire.

Mod de preparare

Pentru început, fileurile de pește trebuie spălate bine sub jet de apă rece. După aceea, acestea se tamponează cu șervețele de bucătărie pentru a elimina excesul de apă, deoarece suprafața uscată ajută la obținerea unei cruste mai crocante în timpul prăjirii. Peștele se condimentează apoi cu sare și piper pe ambele părți. Pentru un plus de aromă, se pot adăuga boia de ardei și usturoi granulat.

Într-un bol sau pe o farfurie largă se pregătește amestecul pentru crustă, combinând mălaiul cu făina. Dacă îți dorești o textură mai crocantă, poți mări cantitatea de mălai față de făină. Fiecare fileu de pește se trece prin acest amestec, astfel încât să fie acoperit uniform. Este recomandat să scuturi ușor excesul de panadă înainte de prăjire.

Uleiul se încălzește într-o tigaie încăpătoare, la foc mediu. Este important ca uleiul să fie bine încins, dar să nu ajungă la punctul în care începe să fumege. Fileurile de pește se așază în tigaie fără a le suprapune, pentru ca acestea să se prăjească uniform. De obicei, sunt suficiente 3–4 minute pe fiecare parte, până când crusta devine aurie și crocantă.

După prăjire, peștele se scoate pe un platou tapetat cu șervețele de hârtie, care vor absorbi surplusul de ulei. Preparatul se servește fierbinte, stropit cu puțin suc de lămâie.

Pentru o masă completă, peștele prăjit poate fi acompaniat de mămăligă, mujdei de usturoi, salată de sezon sau legume sotate, combinații care pun foarte bine în valoare gustul acestui preparat tradițional.

foto: shutterstock