Rețetă drob de miel în aluat. Cum se prepară acest deliciu care nu trebuie să lipsească de pe masa de sărbătoare

Dacă nu vă încântă varianta clasică de drob învelit în prapur, puteți încerca o alternativă la fel de gustoasă, dar mai practică: prepararea compoziției din organe de miel într-un aluat fraged.

Drob de miel în aluat. Cum se prepară

Această variantă este apreciată nu doar pentru gustul plăcut, ci și pentru faptul că se păstrează proaspătă mai mult timp și este ușor de porționat și servit.

Ingrediente pentru aluat:

Recomandări

Rețeta de bază de drob de miel. Cum prepari corect drobul de miel pentru masa de…

Rețeta de drob de miel a lui Cătălin Scărlătescu. Secretul învățat de la bunica lui

• 1 cană de sifon ușor încălzit
• 1 lingură de oțet
• 1 linguriță de sare
• ½ cană de ulei
• aproximativ 300 g făină
  100 g margarină

Ingrediente pentru umplutură

• 750 g organe de miel (ficat, inimă, plămâni)
• 2 ouă
• 1 felie de pâine
• 100 ml lapte
• 1 lingură de smântână
• câte 2 legături de mărar, pătrunjel și ceapă verde
• sare și piper, după gust.

Mod de preparare:

Pentru început, se pregătește un amestec din margarina topită și două linguri de făină, până se obține o pastă groasă, asemănătoare unei ciulamale. Separat, se frământă aluatul din sifon, oțet, sare, ulei și restul de făină, până capătă o consistență elastică, scrie restaurantedelux.ro. 

Aluatul se împarte în două părți egale. Fiecare bucată se întinde în foaie subțire, apoi se unge cu pasta de margarină și făină. Foile se rulează, se împletesc între ele și se întind din nou. Procesul de ungere și împăturire se repetă de câteva ori pentru a obține un aluat fraged, cu straturi. La final, aluatul se lasă la rece, în frigider, pentru cel puțin 12 ore.

Între timp, organele de miel se fierb în apă, îndepărtând spuma formată la suprafață. După fierbere, se lasă la răcit, apoi se trec prin mașina de tocat. Compoziția obținută se amestecă bine cu ouăle, pâinea înmuiată în lapte și stoarsă, smântâna și verdeața tocată mărunt. Se condimentează cu sare și piper, după preferință.

Aluatul răcit se întinde într-o foaie subțire, din care se decupează cercuri. Pe fiecare bucată se adaugă o cantitate potrivită de umplutură, apoi se pliază sub formă de semilună, sigilând bine marginile.

Preparatele astfel formate se așază într-o tavă și se coc în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30 de minute, până devin aurii.

Se pot servi atât calde, cât și reci, fiind potrivite alături de un piure de spanac sau o salată verde proaspătă.

foto: arhivă CSID