Rețetă de fasole bătută. Cum o prepari ca să iasă fină și cremoasă! Ai nevoie de un singur ingredient

Fasolea bătută este unul dintre cele mai iubite preparate tradiționale, simplu, sățios și plin de aromă. Deși pare o rețetă ușoară, textura cremoasă și gustul echilibrat depind de câteva detalii esențiale. Iată cum o poți pregăti acasă, pas cu pas, și care sunt secretele pentru un rezultat perfect.

Ingrediente necesare pentru fasole bătută

Pentru o porție generoasă de fasole bătută, ai nevoie de:

• 500 g fasole boabe uscată (albă, de preferat)
• 3–4 căței de usturoi
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu (pentru înmuiat)
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu (pentru prima fierbere)
• sare, după gust
• piper negru proaspăt măcinat, după gust
• 2–3 cepe mari
• 4–5 linguri ulei.

Recomandări

Iahnie de fasole de post ca la mănăstire. Rețeta măicuțelor pentru un preparat savuros și aromat

Ingredientul secret care transformă mâncarea de fasole într-un preparat gourmet

Cum o prepari, pentru a ieși fină și cremoasă

Un preparat reușit începe cu alegerea fasolei. Ideal este să folosești fasole de calitate, cât mai proaspătă. Boabele foarte vechi fierb greu și pot rămâne tari, chiar și după un timp îndelungat de gătire.

Un secret important este înmuierea boabelor înainte de fierbere. Lasă fasolea la hidratat în apă rece timp de minimum 8 ore, ideal 18–24 de ore.

În apa de înmuiere adaugă:

• o linguriță de bicarbonat de sodiu
• puțină sare

Bicarbonatul ajută la înmuierea mai rapidă a boabelor și reduce riscul apariției disconfortului digestiv (gaze). Este un truc simplu, dar foarte eficient.

După perioada de înmuiere, clătește foarte bine fasolea în apă rece. Nu o fierbe niciodată în apa în care a stat la hidratat. Pune fasolea într-o oală încăpătoare și adaugă suficientă apă cât să acopere complet boabele.

La prima fierbere:

• adaugă încă o linguriță de bicarbonat de sodiu
• las-o să fiarbă aproximativ 20 de minute
• îndepărtează spuma care se formează la suprafață

După cele 20 de minute, scurge apa și înlocuiește-o cu apă proaspătă. De această dată nu mai adăuga bicarbonat.

Lasă fasolea să fiarbă încă aproximativ 20–30 de minute sau mai mult, până când boabele devin foarte moi. Dacă se strivesc ușor între degete, sunt gata.

Apa în care a fiert fasolea îi dă o textură cremoasă

Nu arunca zeama în care a fiert fasolea la final! Vei avea nevoie de ea pentru a regla consistența cremei. Pune fasolea fiartă în robotul de bucătărie sau paseaz-o cu blenderul. Adaugă:

• 2 polonice din zeama în care a fiert
• cățeii de usturoi
• sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust

Amestecă până obții o pastă fină și omogenă. Dacă vrei o textură mai cremoasă, mai poți adăuga puțin din zeama păstrată, treptat, până ajungi la consistența dorită.

Un alt truc pentru o textură extra-fină este să mixezi compoziția mai mult timp, chiar și 2–3 minute suplimentare.

Taie ceapa solzișori subțiri. Încinge uleiul într-o tigaie și adaugă ceapa. Amestecă constant, la foc mediu, pentru a preveni arderea. Ceapa trebuie să devină aurie și ușor caramelizată, nu maronie sau arsă.

Cum o poți servi?

După ce este gata, o poți:

• pune direct peste fasolea bătută
• sau servi separat, pentru ca fiecare să își adauge după preferință

Sfaturi pentru o fasole bătută perfectă

Folosește fasole cât mai proaspătă. Respectă timpul de înmuiere. Schimbă prima apă de fierbere. Nu arunca zeama finală – ajută la obținerea unei texturi cremoase. Mixează suficient pentru o consistență fină.

Servită simplă, cu murături sau pâine proaspătă, fasolea bătută este un preparat tradițional care, cu puțină atenție la detalii, poate deveni extrem de cremos și savuros chiar la tine acasă.