Reţetă de creveţi pane. Ies crocanți și delicioși, mai buni ca la restaurant

Creveții pane sunt considerați o adevărată delicatesă datorită combinației dintre crusta crocantă, rumenită perfect, și interiorul fraged, suculent și delicat al crevetelui. Contrastul dintre exteriorul crocant și miezul moale face ca acest preparat să fie extrem de apreciat atât ca aperitiv, cât și ca fel principal.

Cum să alegi și să gătești corect creveții?

Pentru a obține un rezultat reușit, alegerea materiei prime este esențială. Ideal este să folosim creveți cât mai proaspeți, deoarece aceștia au o textură fermă și un gust mai intens. Carnea lor trebuie să fie elastică și compactă, nu moale sau apoasă.

Dacă nu avem acces la creveți proaspeți, o alternativă bună sunt cei congelați rapid (congelare individuală rapidă), care își păstrează mai bine textura și aroma. Este important să verificăm să nu prezinte cristale mari de gheață, deoarece acestea pot indica faptul că produsul a fost decongelat și recongelat, ceea ce afectează calitatea.

Recomandări

Rețeta de paste cu creveți a lui Jamie Oliver! E gata în 15 minute

Dimensiunea creveților joacă și ea un rol important în prepararea rețetei. Pentru pane sunt recomandați creveții medii sau mari, deoarece sunt mai ușor de manevrat în timpul procesului de trecere prin făină, ou și pesmet și își păstrează suculența după prăjire. Cei foarte mici se pot găti prea repede și pot deveni uscați.

Ingrediente necesare pentru creveţi pane

• 500 g creveți mari, cruzi și decorticați
• 3 linguri de făină
• 2 ouă
• 120 g pesmet
• sare și piper, după gust
• ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

În primul rând, creveții se curăță (dacă nu sunt deja decorticați) și se îndepărtează eventualul fir intestinal. Se spală rapid sub jet de apă rece, apoi se usucă foarte bine cu prosoape de hârtie. Este esențial să fie bine șterși, pentru ca stratul de pane să adere corect și să nu sară în timpul prăjirii.

Se condimentează ușor cu sare și piper, fără a exagera, pentru a nu acoperi gustul natural al creveților.

Se pregătesc trei recipiente separate:

• unul cu făină,
• unul cu ouăle bătute bine,
• unul cu pesmet.

Fiecare crevete se trece mai întâi prin făină, scuturând excesul, apoi se scufundă în oul bătut, iar la final se tăvălește prin pesmet. Este recomandat să se apese ușor pesmetul pe suprafața crevetelui, pentru a obține o crustă uniformă și bine fixată.

Se încinge uleiul într-o tigaie adâncă, la foc mediu. Uleiul trebuie să fie suficient de fierbinte pentru a prăji rapid crusta, dar nu atât de încins încât să o ardă. Creveții se prăjesc aproximativ 2–3 minute pe fiecare parte, până capătă o culoare aurie și apetisantă. Nu trebuie gătiți excesiv, deoarece pot deveni cauciucați.

După prăjire, se scot pe hârtie absorbantă pentru a elimina surplusul de ulei. Se servesc imediat, cât sunt fierbinți și crocanți, alături de felii de lămâie, sos de usturoi, sos cocktail sau orice alt dressing preferat.

foto: shutterstock