Rețeta de borș veche de peste 70 de ani. Cum prepară Seveta Bogdan ciorba de miel

Cu o carieră impresionantă în muzica populară, Saveta Bogdan demonstrează că este la fel de talentată și în bucătărie. Artista, în vârstă de 80 de ani, păstrează cu sfințenie tradițiile învățate din familie și nu renunță la rețetele autentice, mai ales în preajma Sărbătorilor Pascale.

Saveta Bogdan mărturisește că nu a cumpărat niciodată borș din comerț, preferând să îl prepare singură, așa cum a învățat de la mama ei, încă din adolescență. Rețeta, transmisă din generație în generație, are peste 70 de ani și păstrează gustul autentic al bucătăriei tradiționale.

Pentru artistă, borșul făcut în casă nu doar că este mai sănătos, dar oferă și acel gust inconfundabil care transformă orice ciorbă într-un preparat deosebit.

Recomandări

Cornulețe fragede de post cu borș. Rețeta Ginei Bradea

Cât borș ai voie să bei zilnic? Remediu recomandat pentru multe afecțiuni

Un detaliu important în rețetele sale este leușteanul, pe care îl consideră „regele ciorbelor”. Acesta oferă un plus de savoare și prospețime, fiind nelipsit din preparatele sale.

Citește și: De ce se fierbe borșul înainte de a fi pus în ciorbă. Când este bine, de fapt, să-l adaugi în oală!

Rețeta de borș veche de peste 70 de ani

Saveta Bogdan spune că tocmai aceste ingrediente simple, dar alese cu grijă, fac diferența în farfurie. „Mie îmi place să fac borșul în casă, cel cumpărat ba nu e prea acru, ba nu are niciun gust, zici că e apă chioară. Eu cumpăr tărâțele din Piața Obor, de acolo mă aprovizionez, se pun într-un borcan mai înalt, cu 5-6 litri de apă.

Aveți nevoie de vreo 500 de grame de tărâțe și de vreo 200 de grame de mălai, ajută la limpezire și la gust. Unele gospodine mai pun și un cub de drojdie (25 g) sau o felie de pâine neagră, pentru a porni fermentarea, dar și leuștean verde și uscat, îi dă borșului o savoare unică. Mai pun și cimbru. Se amestecă toate, cu o lingură de lemn, în timp ce turnați apa fierbinte, nu înainte de a pune sub borcan ceva metalic, pentru a nu crăpa”.

Ciorba de miel, vedeta mesei de Paște

În perioada Paștelui, artista pregătește nelipsita ciorbă de miel, un preparat tradițional pe care îl găsești pe mesele românilor. Cu experiența acumulată în ani, Saveta Bogdan are câteva trucuri care îi garantează un gust perfect.

„Eu fac ciorba cam din 2-3 kilograme de carne de miel, gât, coaste, bucăți cu os, dar nu fac din cap niciodată, deși la țară mama făcea. Se fierbe carnea, se ia spuma, apoi se adaugă zarzavatul, tăiat cubulețe, adică vreo 2 -3 cepe, puteți pune și ceapă verde, 2-3 morcovi, păstârnac, țelină, dar și o cănuță de orez, spălat înainte.

Se lasă la  fiert până se desprinde carnea de pe os. Apoi adăugați borșul, lăsați câteva minute să mai fiarbă. Se adaugă și ce condimente și ce ingrediente doriți. Eu pun și mult leuștean verde, la sfârșit, după ce am stins focul și am pus capacul. Numai așa lasă o aromă aparte. Puteți adăuga în farfurie și o lingură de smântână”.

Sursa: click.ro

Sursa foto: Sutterstock