Rețetă ciorbă de castraveți murați. Ingredientele de care ai nevoie

Dacă adori ciorbele de pasăre cu gust acrișor, această ciorbă de cocoș cu castraveți acri și tăiței de casă este alegerea perfectă. Gustoasă, hrănitoare și extrem de aromată, rețeta pune în valoare una dintre cele mai apreciate cărnuri din gospodăriile tradiționale românești.

Cocoșul crescut la sol are o carne mai fermă și mai fibroasă, ideală pentru supe și ciorbe care fierb îndelung și capătă un gust profund, bogat.

Pe lângă savoarea cărnii, nota acrișoară dată de castraveții murați transformă această ciorbă într-un preparat reconfortant, perfect pentru zilele reci, dar nu numai. În funcție de anotimp, ciorbele pot fi acrite cu fructe verzi sau roșii proaspete, iar iarna cu zeamă de varză ori de murături – exact cum se întâmplă și în această rețetă.

Recomandări

Ciorbă de găină ca la bunica. Secretul ascuns al gospodinelor de la țară

Rețetă de ciorbă afumată. Cum să gătești ciorba ciocăneșteană, în 4 pași simpli

Citește și: Cum să faci castraveți murați fără să se înmoaie. Trucul pe care puțini îl știu

Ingrediente

Pentru ciorbă:

• carne de la un cocoș de curte (mai puțin pieptul și pulpele)

• 1 ceapă

• 1–2 morcovi

• 1 rădăcină de pătrunjel

• 1 rădăcină de păstârnac

• 1 ardei roșu

• 1 roșie mare

• 800 g castraveciori murați, cu tot cu lichid

• 1 legătură de leuștean

• ½ legătură de mărar

• 4 litri de apă

• sare, după gust

Pentru tăițeii de casă:

• 1 ou

• 100 g făină

• 1 praf de sare

Mod de preparare

Cum prepari tăițeii de casă

Cerne făina într-un bol, adaugă sarea și oul, apoi amestecă până obții un aluat ferm. Modelează-l sub formă de bilă, învelește-l în folie alimentară și lasă-l la odihnit 30 de minute.
După acest timp, întinde aluatul într-o foaie subțire, taie-l în fâșii fine și lasă tăițeii la uscat pe o tavă, la temperatura camerei.

Cum prepari ciorba de cocoș

Porționează carnea și spal-o bine. Pune-o la fiert în 4 litri de apă rece, la foc mediu. Când se formează spuma, îndepărteaz-o și redu focul. Acoperă oala și lasă carnea să fiarbă până începe să se frăgezească. Adaugă sare.

Toacă ceapa și rădăcinoasele în bucăți mai mari și adaugă-le în oală. Lasă ciorba să fiarbă până când legumele sunt pătrunse. Spre final, adaugă castraveții murați tăiați bucăți, împreună cu zeama lor, apoi tăițeii de casă.

Când tăițeii sunt aproape fierți, adaugă roșia decojită și tocată mărunt și ardeiul roșu tăiat cubulețe. Mai fierbe 6–8 minute, apoi stinge focul și presară mărarul și leușteanul tocate fin.

Un preparat cu gust de acasă

Această ciorbă de cocoș cu castraveți acri și tăiței de casă este mai mult decât o simplă mâncare: este o rețetă care adună în oală tradiția, răbdarea și savoarea autentică. Servită fierbinte, cu ardei iute alături, devine un adevărat răsfăț pentru întreaga familie.

Sursa: hellotaste.ro

Sursa foto: Shutterstock