Prăjitura „Doina”. Rețeta desertului cu foi de napolitană, exact ca-n copilărie

Prăjitura „Doina” este unul dintre acele deserturi simple, dar cu un farmec aparte, care ne întorc instant în anii copilăriei. Aroma intensă de ciocolată, foile de napolitană care se înmoaie perfect și textura cremoasă fac ca acest desert să fie mereu o alegere inspirată pentru mesele în familie sau pentru momentele în care vrei pur și simplu „ceva bun”.

Mai jos găsești rețeta completă, exact așa cum era pregătită altădată – cu ingrediente accesibile și cu un rezultat spectaculos.

Ingrediente pentru prăjitura Doina

• 1 pachet de foi de napolitană

• 300 g unt

• 300 g ciocolată de menaj (50% cacao)

• 100 g ciocolată albă

• 100 g nucă măcinată

• 120 g zahăr pudră

• 200 ml lapte

• 25 g cacao

• 1 lingură de rom

Recomandări

Rețeta de ciulama din 1940. Gust autentic și preparare pas cu pas

Gogoși cu lingura, fără drojdie și praf de copt. Rețetă veche de peste 100 de ani

Cum se prepară crema pentru prăjitura Doina

1. Topirea ingredientelor de bază
   Într-o oală pusă la foc mic, se topește untul. Se adaugă laptele, ciocolata neagră și romul, amestecând constant până când totul devine un amestec omogen.

2. Adăugarea ingredientelor uscate
   După ce ciocolata s-a topit complet, se încorporează zahărul pudră și cacaoa, ambele cernute în prealabil.
   Compoziția se amestecă energic cu un tel, până devine fină și lucioasă.

3. Răcirea cremei
   Crema se lasă întâi la temperatura camerei, apoi se pune în frigider.
   Când este fierbinte, are consistența unei glazuri, motiv pentru care o parte poate fi păstrată special pentru glazurarea marginilor.
   După aproximativ 3 ore în frigider, crema devine densă și perfectă pentru umplerea foilor.

Asamblarea prăjiturii Doina

1. Se așază prima foaie de napolitană și se întinde un strat generos de cremă.

2. Procesul se repetă până la cinci straturi, ultima fiind o foaie de napolitană simplă.

3. Prăjitura se presează ușor și se pune la frigider pentru câteva ore, pentru a se fixa și înmuia bine foile.

Glazurarea marginilor

După răcire, marginile se trec prin crema de ciocolată păstrată deoparte (adusă în prealabil la temperatura camerei pentru a deveni maleabilă).
Apoi se tăvălesc prin:

• nucă măcinată,

• ciocolată albă răzuită,

• sau, după preferință, nucă de cocos, fistic, migdale ori alune.

Rezultatul final

După încă o oră de răcire în frigider, prăjitura „Doina” este gata de servit: aromată, crocant-mătăsoasă, cu gust intens de ciocolată și un aer nostalgic irezistibil.

Un desert autentic, simplu și delicios – exact ca în copilărie.

Sursa: adihadean.ro

Sursa foto: Shutterstock