Plachie de crap, rețeta tradițional românească! Cum să o prepari la tine acasă

Plachia de crap este un preparat tradițional românesc, apreciat pentru gustul său echilibrat și pentru modul simplu de preparare. Este una dintre acele rețete care pun în valoare savoarea naturală a peștelui, combinând-o cu dulceața legumelor și aroma discretă a vinului alb. Rezultatul este un fel de mâncare aromat, suculent și potrivit atât pentru mesele de familie, cât și pentru ocazii speciale.

Ingrediente necesare pentru plachia de crap

• 1,3 kg trunchi de crap, curățat și porționat
• 3 cepe mari
• 3 căței de usturoi
• 1 ardei gras roșu
• 400 g roșii în bulion (cuburi)
• 200 ml vin alb sec
• 4–5 linguri ulei pentru sos
• ulei suplimentar pentru prăjit peștele
• sare, după gust
• piper, după gust
• 1 frunză de dafin
• pătrunjel verde, proaspăt tocat.

Mod de preparare detaliat:

Pentru început, peștele curățat și bine spălat se usucă atent cu prosoape de hârtie, apoi se taie în bucăți potrivite. Fiecare bucată se sărează atât la interior, cât și la exterior, după care se lasă la odihnit aproximativ 30 de minute, pentru ca sarea să pătrundă în carne și să îi intensifice gustul.

Recomandări

Cum prepari mititei din pește. Rețeta simplă pentru zilele cu dezlegare la pește din Postul Paștelui

Rețeta de pește prăjit cu mălai! Cum să iasă crocant la exterior și suculent la interior

Între timp, într-o tigaie adâncă se încinge ulei suficient pentru prăjit. Bucățile de crap se rumenesc ușor pe ambele părți, doar cât să prindă o crustă delicată și să fie pătrunse pe jumătate. Nu trebuie gătite complet în această etapă, deoarece vor continua să se gătească în cuptor.

Separat, într-o cratiță încăpătoare, se încing cele 4–5 linguri de ulei pentru sos. Se adaugă ceapa tăiată felii și se călește la foc moderat până devine moale și ușor translucidă. Apoi se pune ardeiul gras roșu, tăiat julien sau felii subțiri, și se mai gătește câteva minute, până când legumele încep să se înmoaie și să-și elibereze aromele.

Se adaugă roșiile în bulion, frunza de dafin, sare și piper după gust. Sosul se lasă să fiarbă la foc mic câteva minute, pentru a se lega aromele. Ulterior, se încorporează usturoiul zdrobit și vinul alb. Se mai lasă pe foc până când sosul dă câteva clocote și alcoolul din vin începe să se evapore, rămânând doar aroma plăcută.

Sosul astfel obținut se toarnă într-o tavă de cuptor, iar bucățile de pește se așază deasupra, într-un singur strat. Tava se introduce în cuptorul preîncălzit la temperatură medie și se lasă aproximativ 40 de minute. Pe parcursul coacerii, este recomandat să stropiți din când în când peștele cu sosul din tavă, pentru a rămâne fraged și suculent.

La final, înainte de servire, se presară pătrunjel verde proaspăt tocat, care adaugă prospețime și culoare preparatului. Se servește caldă, alături de mămăligă sau pâine proaspătă. Poftă bună!

Sursa foto: temananc.ro