Rețetă bujeniță la cuptor. Alternativa naturală la mezelurile din comerț

Dacă îți dorești o friptură fragedă, potrivită atât pentru masa festivă, cât și pentru sandvișurile de zi cu zi, bujenița coaptă la cuptor este o alegere potrivită. Simplă ca tehnică, dar bogată în gust, această rețetă pune accent pe marinadă și pe condimentele care pătrund în profunzimea cărnii. Rezultatul? O textură moale și suculentă la interior, cu o crustă discret crocantă la exterior, ideală pentru feliere.

Secretul stă în echilibrul dintre carne și grăsime (aproximativ 70% carne, 30% grăsime) și în timpul generos de marinare. Aromele nu rămân la suprafață, ci pătrund în țesut, ceea ce asigură frăgezime și intensitate a gustului. În plus, metoda de coacere în folie de aluminiu păstrează sucurile naturale, prevenind uscarea.

Citește și: Cele 2 mezeluri care te îmbătrânesc fără să-ți dai seama. Sunt preferatele românilor la micul-dejun

Recomandări

Rotogoale de berbec: delicatesa tradițională a ciobanilor din zona Sibiului. Cum să o prepari la jar…

Cum să faci bujeniță la cuptor

Ingrediente:

• 1,7-2kg ceafă de porc
• 150g adjică (fiartă sau crudă, ușor picantă)
• 4 căței de usturoi
• 3 crenguțe de rozmarin
• Sare și piper negru, după gust
• 50g ulei de măsline

Mod de preparare:

1. Presară sare și piper negru pe ambele părți și masează bine suprafața.
2. Unge generos carnea cu adjică și masează pentru a ajuta aromele să pătrundă uniform.
3. Unge o folie de aluminiu cu puțin ulei, așază carnea, adaugă crenguțele de rozmarin și usturoiul ușor zdrobit. La final, stropește cu ulei de măsline.
4. Împachetează bine carnea și las-o la frigider minimum 5 ore. Pentru un gust mai intens, o poți lăsa peste noapte.
5. Scoate carnea din frigider și las-o 30 de minute la temperatura camerei. Coace în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 2 ore.

Cum o servești

Bujenița este versatilă:

• caldă, ca fel principal la masa de sărbătoare;
• rece, tăiată felii subțiri pentru sandvișuri;
• alături de murături sau salate simple, pentru un echilibru între grăsime și prospețime.

Dacă dorești o crustă mai intens rumenită, deschide folia în ultimele 15-20 de minute de coacere. Totuși, monitorizează atent preparatul pentru a evita uscarea excesivă.

Foto: shutterstock