Sorin Bontea dezvăluie secretul pentru cea mai bună pască fără aluat. Iese cremoasă și perfectă de fiecare dată

Pasca fără aluat este una dintre cele mai apreciate variante pentru masa de sărbătoare, mai ales pentru cei care preferă un desert mai ușor și mai rapid de pregătit. Sorin Bontea vine cu câteva trucuri simple, dar esențiale, pentru ca rezultatul să fie unul cremos, aromat și fără greșeli.

Ingredientul care face diferența

Potrivit chef-ului, secretul pascăi reușite stă în alegerea ingredientelor de calitate, în special a brânzei.

Sorin Bontea recomandă folosirea unei brânze de vaci bine scurse, cremoase, dar nu apoase. Consistența acesteia influențează direct textura finală a preparatului.

Recomandări

Pască fără aluat pentru Paște. Rețeta pas cu pas, explicată de Elena Lasconi

Rețetă de pască fără aluat: Simplitatea și savoarea tradiției reinventate

În plus, ouăle proaspete și smântâna grasă contribuie la obținerea unei compoziții fine și legate.

Cum obții textura perfectă

Pentru o pască fără aluat reușită, compoziția trebuie amestecată foarte bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Chef-ul recomandă ca ingredientele să fie la temperatura camerei înainte de preparare, pentru o omogenizare mai ușoară.

Un alt detaliu important este adăugarea de griș sau făină în cantitate mică, doar cât să lege compoziția, fără să o încarce.

Temperatura corectă de coacere

Unul dintre cele mai frecvente motive pentru care pasca nu iese bine este coacerea incorectă.

Sorin Bontea recomandă coacerea la temperatură moderată, pentru a evita arderea la exterior și rămânerea crudă în interior.

„Am aici o pască fără aluat sau puteți să îi spuneți și cheescake românesc. Pentru această rețetă, am nevoie ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei. Nu este o rețetă complicată”, a spus Sorin Bontea.

De asemenea, pasca trebuie lăsată să se răcească treptat în cuptor, cu ușa întredeschisă, pentru a preveni crăparea.

Aromele care completează desertul

Pentru un gust autentic, chef-ul sugerează folosirea unor ingrediente clasice:

• coajă rasă de lămâie sau portocală
• vanilie
• stafide (opțional)

Acestea oferă pascăi un parfum plăcut și o aromă echilibrată.

Trucul final pentru o pască perfectă

Un ultim sfat oferit de Sorin Bontea este să nu tai pasca imediat după coacere.

Aceasta trebuie lăsată să se răcească complet pentru a se stabiliza textura. Astfel, vei obține felii perfecte, fără să se destrame.

Rețeta de pască fără aluat în stilul lui Sorin Bontea

Ai nevoie de:

• 700 g brânză de vaci
• 400 g smântână
• 4 ouă
• 1 lămâie
• 100 g griș
• 50 g făină
• 250 g zahăr
• 2 plicuri zahăr vanilat
• esență de vanilie
• 200 g stafide
• 80 g unt

Mod de preparare:

„Începem cu ouăle, zahărul și le batem împreună două minute […] Adăugăm brânza de vaci. Este foarte important ca compoziția să fie cât mai omogenă […] adaug și făina puțin câte puțin […] după care și grișul. Pun și stafidele […]”

Compoziția se toarnă într-o tavă și se coace aproximativ o oră, până când pasca este bine legată și ușor rumenită.

FOTO: Shutterstock, Facebook.