Parfe Sinaia, desertul care îți amintește de gustul copilăriei! Nu necesită coacere

Parfe Sinaia este un desert elegant, cu o istorie interesantă, care a rămas în memoria multor români drept una dintre acele rețete simple, dar rafinate, ce amintesc de dulciurile copilăriei. Preparatul are rădăcini vechi și este asociat cu celebrul bucătar Iosif Strasman, cunoscut pentru faptul că a gătit la curtea Reginei Maria a României. Rețeta a fost consemnată într-o carte de bucate apărută în anul 1981 și, deși pare sofisticată la prima vedere, se prepară surprinzător de ușor.

Parfeul Sinaia este un desert rece, cremos și foarte aromat, care nu necesită coacere. Din câteva ingrediente de bază se obține o compoziție fină, aerată, care după congelare capătă textura specifică unui parfe clasic. Tocmai simplitatea ingredientelor și modul rapid de preparare fac ca această rețetă să fie apreciată și astăzi.

Ingrediente necesare pentru parfe de vanilie

Pentru varianta clasică, cea cu aromă de vanilie, sunt necesare doar câteva ingrediente:

Recomandări

Desertul favorit al Elenei Ceaușescu. Folosea o rețetă secretă de fiecare dată! Cum se prepara

Rețeta de orez cu lapte de post, un desert cremos și ușor de pregătit! Iată ingredientele…

• 2 gălbenușuri
• 2 ouă întregi
• aproximativ 80 de grame de zahăr
• jumătate de baton sau păstaie de vanilie (sau semințele din aceasta)
• 300 de grame de frișcă bătută

Modul de preparare

Pregătirea parfeului începe prin combinarea ouălor și a gălbenușurilor cu zahărul. Peste această compoziție se adaugă semințele extrase din păstaia de vanilie, care vor oferi desertului aroma specifică, scrie dulceromanie.ro. 

Amestecul se bate pe baie de aburi (bain-marie), adică vasul cu compoziția se așază deasupra unei cratițe cu apă fierbinte, fără ca fundul vasului să atingă apa. Ingredientele trebuie bătute continuu până când crema ajunge la aproximativ 70°C. În acest fel, ouăle se gătesc ușor și compoziția devine mai stabilă.

După ce s-a atins temperatura dorită, crema se transferă într-un bol și se mixează cu ajutorul unui robot de bucătărie până când se răcește complet. În acest proces, compoziția devine mai spumoasă și capătă o textură aerată.

În etapa următoare se încorporează frișca bătută. Aceasta se adaugă treptat, amestecând ușor cu o spatulă pentru a păstra textura pufoasă a cremei.

Compoziția obținută se toarnă într-o formă sau într-un vas potrivit și se pune la congelator. Desertul trebuie lăsat la rece aproximativ 8–10 ore, timp în care se va întări și va căpăta consistența caracteristică parfeului.

După acest interval, desertul este gata de servire: fin, cremos și foarte aromat.

Varianta cu căpșuni

Rețeta poate fi adaptată cu ușurință pentru a obține și o variantă cu fructe, foarte populară fiind cea cu căpșuni.

Pentru acest tip de parfe sunt necesare:

• 2 ouă
• 100 de grame de zahăr
• jumătate de păstaie de vanilie
• 300 de grame de frișcă bătută
• aproximativ 100 de grame de piure de căpșuni

Procesul de preparare este aproape identic cu cel al parfeului de vanilie. Se pregătește mai întâi crema de ouă cu zahăr și vanilie pe bain-marie, apoi se bate până se răcește. După aceea se adaugă frișca bătută, iar la final se încorporează piureul de căpșuni, care va da desertului o aromă fructată și o culoare plăcută. Compoziția se pune la congelator pentru câteva ore, iar rezultatul este un desert răcoritor, cremos și parfumat.

foto: shutterstock