Amestecul pe care să-l folosești la prăjituri dacă ai rămas fără praf de copt. Face aluatul să crească pufos și aerat

Ai început să pregătești o prăjitură și ai descoperit că nu mai ai praf de copt? Nu e nevoie să renunți la rețetă. Există o combinație extrem de simplă, pe care o poți face cu ingrediente pe care aproape toată lumea le are în bucătărie.

Secretul stă într-o reacție chimică naturală care ajută aluatul să crească și să devină pufos.

De ce funcționează acest amestec

Praful de copt conține, de fapt, o bază (bicarbonat de sodiu) și un acid. Când cele două intră în contact cu lichidul din aluat, se produce dioxid de carbon — gazul care formează bule și face prăjiturile să crească.

Recomandări

Prăjitura tradițională pregătită la Mănăstirea Stavropoleos. Rețetă transmisă din generație în generație / VIDEO

Rețeta veche de gogoși cu lingura! Cum le prepari fără pic de drojdie și praf de…

Dacă nu ai praf de copt, poți recrea exact această reacție folosind:

• bicarbonat de sodiu + o sursă de acid.

Combinația care înlocuiește 1 linguriță de praf de copt

Pentru a obține efectul de creștere al aluatului, amestecă:

• 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
  cu
• 1/2 linguriță oțet alb
  sau
• 1/2 linguriță zeamă de lămâie

Această combinație are un efect similar cu cel al prafului de copt și ajută aluatul să iasă aerat.

Când este mai bine să folosești lămâie și când oțet

Zeama de lămâie poate adăuga o ușoară notă de gust, așa că este ideală pentru:

• checuri
• prăjituri cu citrice
• brioșe
• deserturi cu aromă de vanilie sau fructe

Oțetul alb are un gust mai neutru după coacere, fiind potrivit pentru majoritatea prăjiturilor clasice.

Un detaliu important

Adaugă această combinație direct în compoziție și pune prăjitura la cuptor cât mai repede. Reacția începe imediat, iar bulele de aer trebuie „fixate” prin coacere pentru ca desertul să crească frumos.

Concluzie

Bicarbonatul de sodiu combinat cu oțet sau zeamă de lămâie este soluția rapidă când rămâi fără praf de copt. Este un truc simplu, eficient și perfect pentru situațiile de urgență din bucătărie, fără să compromiți textura pufoasă a prăjiturilor.

Citește și:

FOTO: Shutterstock